http://dadinc.jp 日本橋蛎殻町炭火焼親子丼と宮崎地頭鶏焼き鳥居酒屋の日本橋ぼんぼり、イタリアン窯焼きピッツァのプラナバルカ、人形町ソムリエワインバールのリトローボ Tue, 27 Feb 2024 09:40:57 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.4 http://dadinc.jp/archives/494?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=%25e3%2583%259e%25e3%2583%2587%25e3%2582%25a3%25e3%2583%25a9%25e3%2582%25bd%25e3%2583%25bc%25e3%2582%25b9%25e3%2581%25a8%25e3%2581%25af%25ef%25bc%259f http://dadinc.jp/archives/494#comments Fri, 09 Mar 2012 11:42:20 +0000 DAD http://dadinc.jp/?p=494 東京バルバリの今だけのおすすめメニューの一つ「うずらとフォアグラのパイ包焼き、マディラソース」です。 マディラソースとは一般的にジビエやフォアグラによく合うとされているソースで、その名のとおりマディラ酒を使うソースです。 … 続きを読む →]]>
東京バルバリの今だけのおすすめメニューの一つ「うずらとフォアグラのパイ包焼き、マディラソース」です。
マディラソースとは一般的にジビエやフォアグラによく合うとされているソースで、その名のとおりマディラ酒を使うソースです。
大まかに言うと香味野菜をいため、マディラ酒をくわえて煮詰め、さらにフォンドボーをくわえて作ります。
フォーティファイド・ワインのコクを感じるソースをお肉と一緒にお楽しみください！

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