東京バルバリの今日のまかない

DAD — Mon, 23 Jan 2012 07:08:53 +0000

今日は東京バルバリでまかないを食べました！
名前をつけるとしたら「濃厚チキンの南蛮定食」でしょうかね？
最近、東京バルバリのランチメニューで「濃厚ポークの南蛮丼」ってやってるんですけど、それに使ってるソースで鳥肉バージョンです。
このソースが尋常じゃなくうまいです！
来週おとなの週末さんの取材が入ってるのですが、発売して2週間で取材が来るのも納得できる美味しさです。
東京バルバリのまかないの凄いところは「バランス」です。
は？と思うかもしれませんが、美味しいのは当たり前で、それだけではなくて食材の種類と幅広いバランスがすごいです！
この日もチキンとキャベツの他に、味噌汁の中にたっぷり具沢山の数種類の根菜とわかめ、玉子が入っていました。
必ず酸性の食材（肉類）に対してアルカリ性の食材（根菜など）がカバーしてたり、海と山の食材が入ってたり、キッチンの方はそこまで考えてるの分かりませんが、基礎ができてると本能的に出来るみたいですね！
ちなみにお料理についてくる付け合せとかは、ちゃんとバランスが考えられているので、そのバランス力でシェフの基礎能力がわかりますね！

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