Dining Advances' Development Inc. » 美食百花 http://dadinc.jp 日本橋蛎殻町炭火焼親子丼と宮崎地頭鶏焼き鳥居酒屋の日本橋ぼんぼり、イタリアン窯焼きピッツァのプラナバルカ、人形町ソムリエワインバールのリトローボ Tue, 27 Feb 2024 09:40:57 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.4 東京バルバリが美食手帳掲載！ http://dadinc.jp/archives/1396?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=%25e6%259d%25b1%25e4%25ba%25ac%25e3%2583%2590%25e3%2583%25ab%25e3%2583%2590%25e3%2583%25aa%25e3%2581%258c%25e7%25be%258e%25e9%25a3%259f%25e6%2589%258b%25e5%25b8%25b3%25e6%258e%25b2%25e8%25bc%2589%25ef%25bc%2581 http://dadinc.jp/archives/1396#comments Fri, 24 Aug 2012 06:13:56 +0000 DAD http://dadinc.jp/?p=1396 銀座京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリ、高島屋カード美食百花特集日本橋京橋鴨のスペシャリテこの前取材をしていただいて、現在も掲載中の高島屋カードさんのウェブサイト「美食百花」ですが、こちらから会員様限定の「美食手帳」という冊子が出ることになりました。 という訳で、ウェブサイトに掲載中の東京バルバリも仲間入りを … 続きを読む →]]> 銀座京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリ、高島屋カード美食百花特集日本橋京橋鴨のスペシャリテ
この前取材をしていただいて、現在も掲載中の高島屋カードさんのウェブサイト「美食百花」ですが、こちらから会員様限定の「美食手帳」という冊子が出ることになりました。
という訳で、ウェブサイトに掲載中の東京バルバリも仲間入りをさせてもらっています！
高島屋カードさんの会員の方は、是非じっくり見てみてください！
銀座京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリ、高島屋カード美食百花特集日本橋京橋鴨のスペシャリテ以下は冊子で紹介された文面です。

帝国ホテルのイタリアンなどで研鑽を積み、多彩な感性が花開いた料理長の小池俊一郎さん。
しっかりとした基礎を軸とし、日々考案される新感覚の創作料理が評判を呼ぶ人気店。
パワフルで元気になる料理を、肩肘はらず自由に味わう。
それが「東京バルバリ」流の楽しみ方。
写真は、赤身が美しい、脂身の少ない「仏ヴァンデ産鴨胸肉のソテー」。
時間をかけて火入れされた丁寧で繊細な味に感嘆。
その時々の素材の状態によりソースも変える。
澄んだ茶褐色のソースは、シェリービネガーが効いたタプナードソース。
ほかにもワインにぴったりな、イタリア、フランス、日本の郷土料理から着想を得た独創的な料理が揃う。

こんな感じのご紹介でした！

]]> http://dadinc.jp/archives/1396/feed 0 水なすとじゅんさい、天使海老とつぶ貝のガスパチョソース http://dadinc.jp/archives/1288?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=%25e6%25b0%25b4%25e3%2581%25aa%25e3%2581%2599%25e3%2581%25a8%25e3%2581%2598%25e3%2582%2585%25e3%2582%2593%25e3%2581%2595%25e3%2581%2584%25e3%2580%2581%25e5%25a4%25a9%25e4%25bd%25bf%25e6%25b5%25b7%25e8%2580%2581%25e3%2581%25a8%25e3%2581%25a4%25e3%2581%25b6%25e8%25b2%259d%25e3%2581%25ae%25e3%2582%25ac%25e3%2582%25b9%25e3%2583%2591 http://dadinc.jp/archives/1288#comments Wed, 20 Jun 2012 09:56:30 +0000 DAD http://dadinc.jp/?p=1288 銀座京橋東京バルバリの水なすとじゅんさい、天使海老とつぶ貝のガスパチョソース今日は東京バルバリのおすすめから夏らしい一品の「水なすとじゅんさい、天使の海老とつぶ貝のガスパチョソース」です！ こちらは現在掲載中の「美食百花」でもおすすめメニューとして紹介しています！ ガスパチョとはスペイン料理の冷 … 続きを読む →]]> 銀座京橋東京バルバリの水なすとじゅんさい、天使海老とつぶ貝のガスパチョソース
今日は東京バルバリのおすすめから夏らしい一品の「水なすとじゅんさい、天使の海老とつぶ貝のガスパチョソース」です！
こちらは現在掲載中の「美食百花」でもおすすめメニューとして紹介しています！
ガスパチョとはスペイン料理の冷製スープのことで、トマトを使った赤っぽいスープが定番ですが、それでけではなくトマトを使わないで他の野菜で作るガスパチョもあります。
やっぱりガスパチョって言葉を聞くと夏が来たなーって思いますねー。
なんか宮崎の冷汁とかがぼんやり勝手に連想されますねー。
あと「天使のエビ」ですが、こちらは知ってるは知っているニューカレドニアのエビちゃんです。
ニューカレドニアの綺麗な海で育った今話題の美味しい海老です。
なんとビックリすることにこの天使の海老はフランスと日本だけで9割消費してしまってるようです。
フランス人と味覚が合うでしょうか？フレンチが日本で受け入れられるのも分かる気がします。
とにかく夏らしいさっぱりした海を感じるお料理に仕上がっていますので是非お試しください！
ちなみに盛り付けは日々進化していますので、この写真の形状では無い可能性もございますのでご了承ください！

]]> http://dadinc.jp/archives/1288/feed 0 鮎のコンフィー きゅうりのフォンドゥータソース http://dadinc.jp/archives/1199?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=%25e9%25ae%258e%25e3%2581%25ae%25e3%2582%25b3%25e3%2583%25b3%25e3%2583%2595%25e3%2582%25a3%25e3%2583%25bc-%25e3%2581%258d%25e3%2582%2585%25e3%2581%2586%25e3%2582%258a%25e3%2581%25ae%25e3%2583%2595%25e3%2582%25a9%25e3%2583%25b3%25e3%2583%2589%25e3%2582%25a5%25e3%2583%25bc%25e3%2582%25bf%25e3%2582%25bd%25e3%2583%25bc%25e3%2582%25b9 http://dadinc.jp/archives/1199#comments Sat, 19 May 2012 10:46:14 +0000 DAD http://dadinc.jp/?p=1199 銀座京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの鮎のコンフィーときゅうりのフォンドゥータソース高島屋クレジットさんの「美食百花」に掲載中の東京バルバリですが、3ヶ月に一度季節のおすすめメニューを更新することになっています。 今度の更新は6月で、上の画像が今度掲載予定の「鮎のコンフィー きゅうりのフォンドュータソー … 続きを読む →]]> 銀座京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの鮎のコンフィーときゅうりのフォンドゥータソース
高島屋クレジットさんの「美食百花」に掲載中の東京バルバリですが、3ヶ月に一度季節のおすすめメニューを更新することになっています。
今度の更新は6月で、上の画像が今度掲載予定の「鮎のコンフィー きゅうりのフォンドュータソース」です！
コンフィーとはフランスの調理方法で、油で煮る感じです。
食材の保存にも便利な調理方法ですが、コンフィの説明を最初に聞いたときは、油で煮るって事は揚げるのと何が違うの？って思いました。
正解は温度でした。
実際作ってるところを何度も見ましたが、熱いのか熱くないのか見た目では分からないぐらいの状態の油に肉や魚を入れて、かなり時間をかけて煮込んでいました。
だから頭や骨まで食べれるようになるんですねー。
今回は鮎をコンフィにして、色々なお野菜ときゅうりのフォンデュータソースで召し上がっていただきます！

]]> http://dadinc.jp/archives/1199/feed 0 ハマグリと竹の子、ワカメのテリーヌ 新じゃが芋のヴィシソワーズ http://dadinc.jp/archives/574?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=%25e3%2583%258f%25e3%2583%259e%25e3%2582%25b0%25e3%2583%25aa%25e3%2581%25a8%25e7%25ab%25b9%25e3%2581%25ae%25e5%25ad%2590%25e3%2580%2581%25e3%2583%25af%25e3%2582%25ab%25e3%2583%25a1%25e3%2581%25ae%25e3%2583%2586%25e3%2583%25aa%25e3%2583%25bc%25e3%2583%258c-%25e6%2596%25b0%25e3%2581%2598%25e3%2582%2583%25e3%2581%258c%25e8%258a%258b http://dadinc.jp/archives/574#comments Wed, 21 Mar 2012 15:57:17 +0000 DAD http://dadinc.jp/?p=574 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの食美百花掲載ハマグリとタケノコ、ワカメのテリーヌ、新じゃがのヴィシソワーズ現在、タカシマヤカードさんの美食百花に掲載中の「ハマグリと竹の子、ワカメのテリーヌ 新じゃが芋のヴィシソワーズ」がマイナーチェンジしました！ コンセプトは同じですが、日々進化をしているので、美食百花に掲載されてる画像とは … 続きを読む →]]> 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリ食美百花掲載ハマグリとタケノコ、ワカメのテリーヌ、新じゃがのヴィシソワーズ
現在、タカシマヤカードさんの美食百花に掲載中の「ハマグリと竹の子、ワカメのテリーヌ 新じゃが芋のヴィシソワーズ」がマイナーチェンジしました！
コンセプトは同じですが、日々進化をしているので、美食百花に掲載されてる画像とは異なりますが、美味しさは変わりませんのでお試しあれ！

]]> http://dadinc.jp/archives/574/feed 0 日本橋・京橋 鴨のスペシャリテ http://dadinc.jp/archives/470?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=%25e6%2597%25a5%25e6%259c%25ac%25e6%25a9%258b%25e3%2583%25bb%25e4%25ba%25ac%25e6%25a9%258b-%25e9%25b4%25a8%25e3%2581%25ae%25e3%2582%25b9%25e3%2583%259a%25e3%2582%25b7%25e3%2583%25a3%25e3%2583%25aa%25e3%2583%2586 http://dadinc.jp/archives/470#comments Thu, 08 Mar 2012 06:20:25 +0000 DAD http://dadinc.jp/?p=470 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの美食百花掲載情報、タカシマヤカード会員特典付き鴨特集この前、東京バルバリに高島屋カードさんのウェブサイト美食百花に掲載の取材をいただきました。 今回は「日本橋・京橋 鴨のスペシャリテ」ということで、鴨料理に焦点を絞った企画のようです。 綺麗な写真を取っていただき美味しそう … 続きを読む →]]> 京橋フレンチイタリアン東京バルバリタカシマヤカード会員特典付き鴨特集掲載
この前、東京バルバリに高島屋カードさんのウェブサイト美食百花に掲載の取材をいただきました。
今回は「日本橋・京橋 鴨のスペシャリテ」ということで、鴨料理に焦点を絞った企画のようです。
綺麗な写真を取っていただき美味しそうですね！いやいや美味しいです！
すでに掲載中ですので、美食百花のホームページから「おいしい街巡り」を入っていただくと、地域ごとの特集で「日本橋・京橋」があると思います。
そこからご覧ください！
あと、タカシマヤカード会員限定のサービスができる予定です！

]]> http://dadinc.jp/archives/470/feed 0