分厚いベーコンのソテーとフライドポテト

DAD — Tue, 15 May 2012 12:53:52 +0000

最近ダイナミックな料理が増えてきたプラナジラソルですが、今回のご紹介は「厚切りベーコンのソテーとフライドポテト 1000円」です！
塩漬けした豚のバラ肉を燻製して、それをカリカリに焼いて、ジュワっと美味しい脂が広がります。
これだけ厚いベーコンはそこらへんのステーキより全然ボリュームがあるので、4人で一皿をつまんで丁度いいです。
そして厚切りベーコンに隠れてしまっていますが、フライドポテトもダブル主演の一つです。
両方ともしっかり粒マスタードをからめてワインと一緒にお召し上がりください！

エッグベネディクトに挑戦！

DAD — Sun, 18 Mar 2012 18:25:35 +0000

土曜日にテレビを見ていたら、道端ジェシカさんがオーストラリアのメルボルンをロケしていて、そこで「Mart 130」というお店のエッグベネディクトが最高に美味しいと紹介していました。
エッグベネディクトという食べ物自体初めて見たので、感動して挑戦しました。
都合よく、そのあとお店のキッチンで作り方を教えてくれたので、すぐにメモして日曜日のブランチに作ってみました。
まずは材料・・・
ベーコン、アボカド、卵、バゲット、レモン、バター、塩、ブラックペッパーです。
色々調べると普通はイングリッシュマフィンにベーコンとほうれん草が良くあるパターンらしいですが、ここはお店のレシピ通りにやってみます。
まずはでかくてかさばるバゲットをカットしてレンジに放り込んでおきます。
そのあとにアボカドをスプーンでくり抜き、レモン汁と塩を入れて混ぜ合わせます。
こうするとレモンのビタミンCと酸味がプラスされるだけでなくアボカドが黒いメラニンを生成しなくなります。
そして次はオランデーズソース、普通は白ワインを使いますが無かったので省きました。
卵黄に塩とレモンを入れて、ボールをお湯で温めながら溶かしバターを少しづつ入れていき、白く乳化されるまで泡立て器でまぜまぜします。
ちなみに僕はさらにインチキして、卵黄にバターをそのまま入れて、レモンと塩とブラックペッパーを入れて力技で混ぜ合わせました。
だから黄色っぽいままです。
そして次はついにポーチドエッグ、これが作りたくてエッグベネディクトを作ったも同然です。
前にジュリーアンドジュリアという映画でポーチドエッグを作っているのを見て、食べたくてしょうがなかったやつです。
お湯に卵をそのまま入れる大胆さとポーチドエッグっていう名前・・・どれをとっても旨そうです。
普通はお湯と、塩と、酢を入れるらしいのですが、酢は持ってないので無しでいきます。
結果からいうと無くても出来ました。
お湯が沸騰したらボコボコしてるのを抑えるように弱火にして、そーっと卵を入れます。
そしてほっといたら固まってくるので、様子見でお湯からあげると、表面のプルプル具合で半熟感が分かります。
今まで半熟卵を作っていたのがバカバカしくなりました。
ポーチドエッグなら卵の殻を剥かなくていいし、半熟具合も見てわかるし、殻が無い分時間も早いです。
最高の調理方法ですね・・・
そしてこの辺でバゲットをトーストします。
あとはベーコンを焼いて、全部をバゲットにのせて出来上がりです！
ちなみに一番下の画像は、ボコボコに沸騰したところに勢いよく卵をぶち込んで失敗したバージョンです。
何はともあれ手を抜いた部分もありますが美味しく出来ました！
卵をいっぱい使うのでコレステロールが気になりますが、一人二個以内なら大丈夫でしょう！

Dining Advances' Development Inc. » ベーコン

分厚いベーコンのソテーとフライドポテト

エッグベネディクトに挑戦！