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プラナジラソルのファイトケミカルスープ

DAD — Fri, 07 Feb 2014 11:30:32 +0000

プラナジラソルのランチメニューには全てグリーンサラダとファイトケミカルスープがついています！
サラダとスープ？普通でしょ？と思われるかもしれませんが、ちゃんと考えてメニューを組み立ててるお店もあれば、何となく過去の経験から形式的に出してるお店もあります。
よくサラダに使われる野菜ではレタスやキャベツ、トマト、キューリ、ニンジンなどがありますが、例えばレタスは水分が多いので量を食べなければいけませんし、キューリは体を冷やす効果以外に栄養はわずかです。
さらにトマトとニンジンは加熱した方が栄養価が高くなります。
それぞれ色々な条件があるので、ちゃんと考えて材料を組み合わせないと意味がありません。

プラナジラソルのグリーンサラダは、レタスより栄養価が高いサニーレタスと、これまた生野菜で食べるには最適なサラダほうれん草を使っています。
サラダほうれん草は普通のほうれん草よりシュウ酸が少ないのでクセがない割に栄養価はほうれん草と同じです。
そして日本人に不足しがちなナッツを使ったドレッシングとクラッシュナッツをトッピングしてあります。

次は「ファイトケミカルスープ」です。
ファイトケミカルやフィトケミカルという言葉がありますが、ざっくりいうとスープにして抗酸化物質を取り入れようという事です。
抗酸化物質というとややこしいですが、聞きなれた言葉では「ポリフェノール」とかが抗酸化物質の一つですね。
野菜や果物は皮をむいてしまうと酸化して黒ずんですぐに傷んでしまいますが、皮がついていれば放置しててもしばらく大丈夫です。
だから皮には酸化から身を守る物質が入っているので、人間の体にも抗酸化物質を意識的に取り入れて、活性酸素を減らして色々な病気を予防しましょう！という感じです。
プラナジラソルのファイトケミカルスープには皮付きのゴボウとニンジン、さらに舞茸を入れて味噌汁にしてあります。
ニンジンとゴボウはファイトケミカルを意識してますが舞茸のβグルカンのMXフラクションには内臓脂肪の排出と、腸の運動の活発化の仕事をしてもらうために入れています。
抗酸化物質は加熱した方がよく、さらにβグルカンも同じですが水溶性です。
なのでスープにするのが一番効率的ですね！

お野菜の使い方には生で食べた方がいいものと、加熱して食べたほうがいいものがありますのでご注意ください！
中でも一番やっちゃいけないのは「茹でる」事ですね。
栄養がお湯と一緒に流れ出てしまうので、やるなら「蒸す」方にしてください！

年末年始営業のお知らせ

DAD — Fri, 27 Dec 2013 15:10:34 +0000

今年もあと少しで終わりですね！
ご贔屓にしてくださるお客様のおかげで、今年も良い年末を迎えられそうです。
誠にありがとうございました。
さて、弊社5店舗の年内営業も今日で最後となります。
年明けは6日から通常営業とさせていただきます。
リトローボのみ6日のディナーからの営業になります。
来年も日々精進してまいりますので、またよろしくお願いいたします！

プラナジラソルのペンキ塗り

DAD — Sun, 12 May 2013 13:13:43 +0000

今日はプラナジラソルのプチ改装の続きです。
外壁と折れ戸がブリキだったのですが、その部分をペンキで塗りつぶしました。
ブリキの銀色が目立っていたので、最初は黒にしようかと思って行ったホームセンターで「アイリッシュグリーン」っていう素敵な色を見つけたので、即決しました。
おかげで落ち着いた渋いお店になりました。
ただ、まだ途中なのでもう1日必要な感じです。
ちなみに「ブリキ」とは鉄板が錆びないように「すず」でメッキした鉄板で、さらに「トタン」とは、同じく鉄板が錆びないように「亜鉛」でメッキした鉄板の事です。

プラナジラソルのスゴい2500円コース！

DAD — Tue, 02 Apr 2013 09:07:25 +0000

プラナジラソルの2500円の宴会コースメニューです！
今日はこのコースを撮影したので撮影終了後に全部食べるチャンスがありました。
このコースは2500円ですが、しっかりとしたボリュームもあり、価格的に考えるとかなりお得なコースだと思います。
さらにこのコースの最大の特徴は、非常に優れた栄養バランスで成り立っているところです。
コースの内容は・・・
ワカモーレとコーンチップ、ガーリックトースト、小海老とグリル野菜のマリネ、ベイクドポテトwithチリコンカルネ、ジラソルシェフズサラダ、ケイジャンチキン、デザート
となっていて、全体的なイメージは「スパイシーなメキシコ系アメリカ料理」です。
ワカモーレは栄養の王様のアボカドのディップですし、小海老と野菜と酢がとれるマリネ、皮つきで出てくるポテトと挽肉と豆が食べれるチリコンカルネ、シェフズサラダは野菜の種類が豊富で、ケイジャンチキンはスパイシーでしっかりした味付けのタンパク質が多い鶏の胸肉を使用。
全部で16品目の素材を使ってるので、極端な話毎日食べてもイイぐらいバランスがいいです！
もちろん味付けがしっかりしてるのでお酒がグイグイ進みます！
居酒屋のコースメニューですが、これなら気兼ねなく食べて飲んで楽しんで頂けると思います！

新メニュー！カレーを食べながら画伯になれる！

DAD — Mon, 01 Apr 2013 08:26:42 +0000

プラナジラソルの他では絶対食べれない斬新な新メニューが完成しました！
その名も「カレー画伯 950円」です！
今まではテーブルの上にお皿を置いてカレーを食べるしか無かったのですが「日本人なのだからお茶碗のように手で持って食べたい！」という数々のお客様からご要望が常々ございました。
そこで当社もあらゆる視点から調査、実験を重ね、ついに持って食べる事のできるカレーライスを作ることに成功しました。
しかも、ただ持って食べるだけではなく、いかに自然に、いかに美しく、という観点からも思考を交えて行き着いた先が、このパレットのようにお皿に親指を入れて、まるで絵具のようにカレーの具を混ぜ合わせ、アートのように美しく食べる事の出来るスタイルでした。
そして食べ終わったお皿は油絵のキャンパスのような充実感ある絵画に変身します！
期間限定なので是非皆様お召し上がりください！
なお、1分以内に召し上がっていただかないと、お皿の穴からカレールーが全部流れ出てしまうことがございます。
また、カレールーとライスの盛り付け位置を変更するサービスは行っておりません。

日本橋蛎殻町のプラナジラソルのコースメニュー

DAD — Mon, 25 Mar 2013 05:03:06 +0000

プラナジラソルの宴会コースが2パターンに増えました！
今まではメインがバックリブのダイナミックバーベキューの2500円コースだけだったのですが、今までのコースはその他のメニューに手を加えたので3000円にランクアップして、2500円コースではケイジャンチキンがメインになりました。
ケイジャンチキンのコースではアメリカ的でもありながら、メキシコ色もある面白くて美味しいコースになっていますので是非お楽しみください！
近々でお料理の画像もアップしたいと思います！
そしてまたまたイラストは尊敬する橋本聡さんをだいぶ意識したものになっております。

プラナジラソルはスイーツ試作中

DAD — Sat, 09 Feb 2013 11:43:25 +0000

今日はプラナジラソルでスイーツの撮影でした。
まだ試作中ですがアップルパイを作って撮影し、試食もしました。
アメリカといえばアップルパイ？というイメージが昔からあり、小さい頃はパイ皿にのって出てくる大きなパイに憧れていました。
以前ネットの記事で外国人が「日本のアップルパイが綺麗すぎる」と話題になっていたのを思い出しました。
外国では恐らく上の写真のようなパイ皿から直接カットしてそのまま更に移して食べるだけなのでしょうが、日本ではカットして皿に盛り、さらにデコレーションがされ、フルーツやクリームなどのカスタムパーツで固められます。
それが海外の人には珍しいようです。
何ていうのでしょうか？例えばたこ焼きが大きな皿の真ん中にちょこんとのっかって、色々なデコレーションをされて出されるような感覚なのでしょうかね？

プラナジラソルのDIYシリーズ2

DAD — Tue, 04 Dec 2012 02:44:25 +0000

今回はカウンターの立ち上がりの壁にレンガを貼ります。
店長がレンガを貼りたいと言っていたので、何とか予算をかけない方法でレンガを貼ることを考えました！
ちなみにレンガとは、積み上げて作る厚みのある固まり状の素材の事ですので、壁に貼り付ける薄物のレンガ風の物をブリックタイルと呼びます。
ブリックタイルにもいくつか種類があります。
まず一番イイ物と言えば、ヨーロッパの建築物を解体した時に出てくる本物のレンガをスライスして作ったブリックタイルです。
これは表面にスタッコなどが残ったりしてかなり雰囲気があります。
その次は、ヴィンテージ風に加工形成色付けされたセメントのブリックタイルです。
今の物はすごくリアルで出来がいいです。
そしてよく見る安価な物は、住宅等に使われる軽い発泡スチロールのような物で出来たカルチャードブリックと呼ばれる偽物です。
金額的にはヴィンテージブリックが平米10000円ぐらい、形成セメントブリックが平米5000円ぐらい、カルチャードブリックで平米3000円ぐらいです。
でもこれだけではなくて、実際貼る時は副資材がでます。
水分の吸収を抑えるシーラーや接着剤、そして目地材があるので、平米当たりプラス2000円ぐらいかかります。
今回の貼るスペースは1.3平米なので、一番安いカルチャードブリックでも5000円ぐらいはかかります。
しかもカルチャードブリックって見た目がしょぼいので、リアルには程遠いです。
だから安物を使うんだったら、貼った上から塗装するのが一番です。
ヨーロッパやアメリカでも、古いレンガの壁面を白く塗装してるのを見たことがあると思います。
料理でも一緒ですが、素材が悪いんだったら手を加えなきゃいけないって感じです。
と考えると、安い物を使うと塗料代がかかってしまうので、一番安い方法は形成セメントのブリックになります。
これだと金額がざっくり7、8000円ってところです。
それでももっと抑えたいと思って考えたのが、スタイロフォームで偽ブリックを作って、それに漆喰を塗りつけて本物に近づけようという方法です。
これだと材料費全部合わせて2300円ぐらいです。
さっそくスタイロフォームと漆喰を買ってきて、作り始めました！
スタイロフォームとは商品名で、ホームセンターにある断熱材で、発泡スチロールの青くて硬いやつの名前です。
発泡スチロールでもいいのですが、発泡スチロールってよく見ると表面が蜂の巣状の模様になっているのでレンガっぽくないのです。
ですのでスタイロフォームを割付のいい大きさにカットして、あとはしこたまハンマーでボコボコにします。
最初は軽く表面を固めて、二度目にボコボコにします。
これでブリックの質感が出ました！
そしてそれを釘で壁に打ち付けます。
あとはひたすら漆喰をベタベタ塗りつけるだけです。
漆喰は丁度いい粘り気を、水の量で調整しないと目地に入りにくいので注意が必要です。
そうすれば誰にも発泡スチロールだって気づかれないようなレンガの壁が超安く出来上がりです！

プラナジラソルのDIYシリーズ

DAD — Mon, 03 Dec 2012 10:22:37 +0000

プラナジラソルは業態がアメリカ料理に変わったことによって、お店のイメージも変えるべく自らの手で改装を徐々に進めています！
今回はフローリングの塗り替えです。
今のフローリングはナチュラル系の明るい色なので、ダークでヘビーな重厚感あるアメリカの骨太な感じにします！
まずは現状のクリアーを剥がして、無塗装の状態に戻します。
これをやらないと塗装がのらないので、ハイヒールでお客様が入ってくるとあっという間に塗装がハゲてしまいます。
ホームセンターに「剥離剤」が売っていますので、これを床に塗りつけて放置すると、泡がたったような感じで塗装が剥がれてきます。
そこへ水をつけた金タワシでゴシゴシやるとフローリングの表面が水を吸い始めるのが分かります。
こうなると塗装は剥がれていますので、多目の水を含んだ雑巾で拭き上げます。
何回も拭かないと剥離剤が残りますので、丁寧にやります。
一般家庭のフローリングは表面に薄い木を貼っているだけの物が多いので、無垢材のフローリングまたは、5ミリ以上の厚みの木が貼っていないフローリングは剥離が出来ないと思った方が賢明です。
剥離が済んで完全に乾かしたら塗装をします。
ホームセンターに「床用！ウレタン！」みたいな染色をする塗料が売っていますので、今回はそれを使いました。
カラーは、一度塗り目がマホガニーで、二度塗り目でエボニーを重ねました。
ウレタン塗料を使うときは必ず専用の薄め液で薄めてください！
それをしないと水アメみたいに粘って全然のびませんから。
そうして出来上がったのが一番上の画像の飴色のイイ感じの床です！

テイストオブアメリカ×プラナジラソル

DAD — Thu, 27 Sep 2012 11:17:23 +0000

こちらはプラナジラソルが10月1日から10月14日までやっているメニューの「ブロッコリーのグラタン」です。
なぜ期間限定かというと・・・
こちらの「テイストオブアメリカ」というイベントに参加してるからです。
恐らく聞いたことがある人は少ないでしょうこのイベント。
なぜなら今年で2回目だそうです。
なにをもってして「テイストオブアメリカ」なのかというと、アメリカ産の食材を使ったメニューがあればそれはすでに「テイストオブアメリカ」なんです！
というわけでプラナジラソルはアメリカ産のブロッコリーのグラタンです！
ちなみにこのイベントは東京ビッグサイトに集まってやるわけではないです。
東京ビッグサイトどころかどこにも集まりません。
参加する各お店それぞれで、自分の所のテイストオブアメリカを提供するわけです。
つまりは新しい形のイベントです。
室井さんが上の判断を待たなくていいと言ってくれたのです。
所轄の捜査員のそれぞれの判断に任せると・・・君たちの判断を信じてると・・・
そういう事なんです。