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シュングルマンが東京カレンダーに掲載中です！

DAD — Thu, 09 Oct 2014 02:16:57 +0000

今発売中の山ピー表紙の東京カレンダーにシュングルマンが掲載されています！
ウイスキーに合う料理という特集ですので、今放映中の「マッサン」にはまっている方はより楽しめるのではないでしょうか！

シュングルマン、ランチスタート！営業時間のお知らせ

DAD — Wed, 28 May 2014 03:34:17 +0000

お陰さまで盛大なレセプションパーティーで幕開けさせてもらったシュングルマンですが、今週からいよいよランチもはじめました！
詳しい営業時間をお知らせいたしますので、ご近隣の方、お待ち致しております！
ランチメニューは今のところ1種類なのですが、数種類のお肉料理が1皿に集まった1プレートランチです。
1皿の中にこんなに色々お料理が詰まってるのかと、必ず満足していただけると思います。
ちなみに価格はS=1200円、M＝1600円、L＝2000円です。
女性の方はSサイズでちょうど良いかと思います。

[ランチタイム]
12:00-13:30
閉店前でも食材がなくなり次第終了となる場合がございます。

[ディナータイム]
18:00-23:00
お食事のラストオーダーが21:30ですのでご注意ください。

また、土曜日はディナーのみの営業です。
休日は日曜日、祝祭日です。

どうぞよろしくお願いいたします。

東京バルバリの小池シェフの新店、シュングルマンがいよいよオープン！

DAD — Tue, 13 May 2014 18:04:14 +0000

閉店から1ヶ月半、東京バルバリの小池シェフの新店舗が完成いたしました！
その名も「シュングルマン」です！
オープンを記念しまして、今週の金曜日と土曜日にレセプションパーティーを行います。
お食事やお飲み物はすべてフリーですので、ぜひお気軽にご参加ください。
当日はお席もご用意していますが、最大で33席しかないために、着席できない方も出てしまうことを予めご了承ください。
グランドオープンやその後の営業時間などはまだ未定ですが、決まり次第発表させていただいます。
そして最後に、小池シェフの想う新店舗のコンセプトを紹介致します。

SHUNGOURMANDは、食いしん坊や食べることが好きなお客様が集まる場所の意味を込めて名付けました。
全国の生産者から直送される佳い食材を、フレンチ、イタリアンの技法と日本人の感性をもって当店ならではの料理を追求し、大切な時間を使ってご来店されるお客様に「日常の中の小さな幸せ」を感じてもらえる小池食堂でありたいと思っております。
尚、当店ではビストロやレストランといったカテゴリーにはこだわりません。
ちょっと一杯のワインバー的なご利用から、お食事会まで様々なシーンでご利用いただければ幸いです。

■シュングルマンレセプションパーティー
場所：東京都中央区新川2-3-7 浪商ビル1階
日時：5月16日（金曜日）17：00～　5月17日（土曜日）17：00～
電話：03-6222-8464

東京バルバリの夏のおすすめメニュー2

DAD — Wed, 24 Jul 2013 12:19:48 +0000

暑かったり雨が降ったり、急に涼しくなったりと今年の夏はフットワークが軽いようですが、東京バルバリもフットワーク軽く次々新メニュー登場中です！
今回のご紹介はこちら「冷製つくね芋のカルボナーラ、カッペリーニ」です。
夏らしく涼やかだけど濃厚なカルボナーラ・・・いつもながら具材の使いっぷりがダイナミックで驚きます。
季節のおすすめメニューはいつの間にか無くなってしまうかもしれませんが、代わりになる美味しいものはいつも準備できてますのでご安心ください！

東京バルバリの夏のおすすめメニュー1

DAD — Wed, 12 Jun 2013 12:50:37 +0000

今日は東京バルバリの夏のおすすめメニューの一つのご紹介です！
まずはこちら、バジル風味の南仏野菜のグリルとタマネギとローリエのフラン　サザエのソテーと肝のソース　1,000円です。
こちらはほんの一部ですので、ぜひご来店いただき、たっぷりと夏を含んだお料理をお楽しみください！

プラナバルカの夏パーティーメニュー

DAD — Fri, 31 May 2013 15:07:17 +0000

そろそろ季節は夏の準備がはじまりました。
プラナバルカのパーティーメニューも夏に向けてリニューアルが完了しましたのでお知らせいたします！
夏は樽生のスパークリングワインをガバガバ飲んで盛り上がりましょう！

[3500円夏のスタンダードコース]
■冷菜
築地直送鮮魚のカルパッチョゆずの香りのソース
イタリアンサラミの盛り合わせ
焼きナスとトマトとモッツァレラチーズのマリネ

■サラダ
加賀太胡瓜のサラダ

■温菜
小エビとズッキーニのビール衣フリットサルサアウローラ

■ピッツァ
ピッツァ職人の気まぐれピッツァ

■パスタ
貝と枝豆のドライトマト風味コンキリエ香草パン粉モリッカ添え

■メイン
宮崎産六白黒豚“からいもどん”と夏野菜の炙り焼き
イタリア産魚醤ガルム風味

■ドルチェ
自家製ドルチェ盛り合わせ

プラナバルカの日曜限定お得なランチ

DAD — Thu, 18 Apr 2013 09:18:04 +0000

プラナバルカはうちのお店で唯一日曜日も営業しているお店です。
日曜日にまったりしながら食べるランチは最高ですね！
そのランチメニューの中でもおすすめなのがプラナバルカの「Piatto Unico」です。
ランチプレートなのですが、本日のパスタにメイン、フォカッチャ、サラダ、ドルチェ、ソフトドリンクがついて1650円です。
メインは肉料理か魚料理から、サイドメニューはチーズかドルチェから選べます！
皆様日曜日のランチは是非プラナバルカへお越し下さい！

おいしい肉の店GUIDE

DAD — Fri, 08 Feb 2013 13:24:41 +0000

今発売中の東京カレンダーの別冊「おいしい肉の店ガイド」に東京バルバリの「濃厚ポークの南蛮丼」が掲載中です！
以前取材してもらった総集編というところでしょうか。
見ての通りの濃厚なタレに包まれたポークの味は想像を絶します。
見た目である程度味が想像できるよ！と思ってる人もいるでしょうが、その想像は間違っています！
何とも言えない新しい味わいがあります。
以下は雑誌より抜粋です。
東京バルバリのランチ限定丼といえば、京橋界隈でもはや名物的存在。
この店でビフテキ丼と並び、人気を二分するのが濃厚ポークの南蛮丼だ。
国産の豚肩ロースをその日に使う分だけカットし、昆布締めにして肉の味わいを凝縮させる。
甘酸っぱい南蛮ダレがからんだ豚肉はしっとりと柔らかく、クセになる味わいだ。
都内のホテルで腕を磨いた小池俊一郎シェフ。
祖父が精肉店を営んでいたこともあり、幼い頃から肉は身近な存在だった。
この丼を味わえるのはランチ時のみ。
争奪戦を覚悟のうえで訪れたい1軒だ。

クリスマスメニューのシーリングワックス

DAD — Tue, 25 Dec 2012 07:25:09 +0000

プラナバルカのクリスマスメニューと言えば、毎年手作りで一枚一枚シーリングワックスで刻印を押しています。
お客様全員にメニューをお持ち帰りしていただいて記念にしてもらおうと、ご来店予定の人数分全部ご用意させていただきます。
でも全部で80枚以上になるのでなかなかの作業になりますね。
そもそもシーリングワックスとは、シールするワックスなので、手紙などの封をするのに使い、誰が封印を押したか分かるように独自の刻印をスタンプします。
またシールする目的とは別に印鑑としても使用します。
映画などでも貴族が指にはめたシールリングで契約書に印を押すところを見たことがあります。
イギリスで印鑑証明機関に提出する際には、バンク･オブ･イングランド･ワックス(英国銀行ろう)と呼ばれる専用の白いろうを使うそうです。
さてシールのやり方ですが、ロウソクと同じく火をつけて、何となく丸に近い形状を作ります。
画像でも分かりますが、全く丸でない形ですが、スタンプを押し付けると、ロウが押し出されて意外に綺麗な形になります。
また、ロウが思ったところに垂れなくて、かなり歪んでしまった場合でも、ロウを多めに垂らして、スタンプをゆるゆるのロウに軽く押し付けて、ギュインっと一回転させた後にギュッと押し付けると、綺麗な形になりますよ！
あとは30秒ぐらいでしょうか？冷めるのを待ってスタンプをパリンっと取るだけです。
押しっぱなしにしても大丈夫ですが、逆に早く引き剥がすのはダメです！ロウが伸びえくっついて来てしまいます。
スタンプはオリジナルも作れるようですので、ご興味のある方は東急ハンズや文房具の専門店で買ってみてください！

毎年恒例のプラナバルカのクリスマスコース

DAD — Fri, 21 Dec 2012 06:43:47 +0000

毎年恒例となりましたプラナバルカのクリスマススペシャルディナーの季節が近づいています。
今年は24日月曜日と25日火曜日の2日間だけ5500円のフルコースをお出しする予定ですが、予約限定ではなく当日の飛び込みでも受け入れさせていただくようにしようか？などと店長とシェフが相談していましたので、気になった方はお店に問合せをしてみてください！
そしてこの頃になると僕もクリスマスの飾り付けのお手伝いが増えてきます。
今年は伊勢丹のディスプレイに触発されて、バルカの外にもフラッグを出してみました。
うちの会社のロゴマークを入れて、自分で旗を注文して取り付けまでやりました。
高所恐怖症なので高いところは脚立の上ぐらいでもダメです。
しっかり付けたつもりでしたが風ですぐ取れてしまうというお粗末な物になってしまいましたので、クリスマスが終わったら違うフラッグをちゃんと付けようと思います！