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日本橋ぼんぼりがフジテレビのとんねるずのみなさんのおかげでしたで放送されました！

DAD — Tue, 02 Dec 2014 08:48:19 +0000

先月、11月13日にフジテレビで放送されました「とんねるずのみなさんのおかげでした」の「ぶらり途中下車の肉」のコーナーで日本橋ぼんぼりの炭火焼親子丼、炭火焼カレー丼、南蛮タルタル定食が紹介されました！
料理長の武藤さんはとんねるずさん世代ど真ん中で、番組も毎週録画してみているほどの大ファンでした。
なので取材日が休日出勤でも大喜びでした（笑）
今回はゲストに綾野剛さんもいらしていただき、ランチメニューをがっつり召し上がっていただきました。
当初は親子丼だけの予定でしたが、タカさんが「みんな違うの食べようよ」という事で大慌てで準備（汗）
でもそんなタカさんらしい性格に振り回されるのも嬉しいですね。
取材時間はあっという間でしたが、タカさんが収録も終わりお店を出て車に向かおうとした時、隣にいたお付きの人にボソッと「カレー丼旨かったなぁー」と漏らしていたのを聞き逃しませんでした！
何とも嬉しい瞬間でした！
もちろんぼんぼりの部分だけでなく番組全体面白かったです！
今回はランチメニューを取材していただいたのですが、視聴者の方でお昼には来れないので夜に来られる方もいらっしゃいました。
夜はカレー丼や定食がメニューになく、焼酎と日本酒がうまい地鶏居酒屋ですのでご注意ください。
夜も親子丼だけはございますが、ランチに来ていただければボリューム満点の定食形式でご用意しています。

とんねるずのみなさんおおかげでした
フジテレビ　毎週木曜日午後9時から放送

日本橋ぼんぼりのカレー丼がフジテレビのバイキングで紹介されました！

DAD — Thu, 09 Oct 2014 08:41:48 +0000

10月8日、お昼の12時からフジテレビで放送の、笑っていいとも！の後釜番組「笑いと情報をとりホーダイ！バイキング」にて日本橋ぼんぼりが紹介されました！
今回は鶏料理の特集ではなく、なんとカレーの特集でした。
こんなところでDE絶品カレー、というコーナーでお声をかけていただいたのは驚きでした。
ランチメニューでは炭火焼親子丼や唐揚げ定食など、鶏をメインとしたメニューが多い中、実は炭火焼鶏を使ったカレー丼も人気なのです！
和食屋さんのカレーらしく、カツオ出汁がガッツリきいたルーに、炭火焼の香りがベストマッチ。
ケンドー小林さんも大満足して帰られました。
そして気さくにスタッフと一緒に写真を撮っていただきありがとうございました！

またさらにランチメニュー以外にも、ディナーの鶏料理や焼き鳥も紹介してくださり、挙句にはスパースローカメラも駆使した映像を流していただけたのは嬉しかったですねー。

いつも見てるお料理が映像になると違った印象になって、みんな大喜びでした！

笑いと情報をとりホーダイ！バイキングはこちらから

日本橋ぼんぼりの客席が増えました!

DAD — Sun, 24 Mar 2013 14:17:40 +0000

今日は日本橋蛎殻町の地鶏居酒屋「日本橋ぼんぼり」のプチ改装です。
何を改装したかというと、席を増やせるように無駄なスペースを削除して床を広げました。
写真の左側のコンクリートの床の部分は、今まではただの鉢植えを置いてあるスペースでしたが、そもそも竹の柵で囲われていたのでそこにスペースがあるなんてお客さんは気がつきません。
今回は柵を取り払って一部吹き抜けになっていた部分を塞いで床にして4席から6席増やすことができました。
今までは特にランチタイムや週末のご予約の時にお断りすることが多かったのですが、これで少しはお客様にご迷惑をおかけしなくて済みそうです。
今度はよりお気軽にご来店ください！

おいしい肉の店GUIDE

DAD — Fri, 08 Feb 2013 13:24:41 +0000

今発売中の東京カレンダーの別冊「おいしい肉の店ガイド」に東京バルバリの「濃厚ポークの南蛮丼」が掲載中です！
以前取材してもらった総集編というところでしょうか。
見ての通りの濃厚なタレに包まれたポークの味は想像を絶します。
見た目である程度味が想像できるよ！と思ってる人もいるでしょうが、その想像は間違っています！
何とも言えない新しい味わいがあります。
以下は雑誌より抜粋です。
東京バルバリのランチ限定丼といえば、京橋界隈でもはや名物的存在。
この店でビフテキ丼と並び、人気を二分するのが濃厚ポークの南蛮丼だ。
国産の豚肩ロースをその日に使う分だけカットし、昆布締めにして肉の味わいを凝縮させる。
甘酸っぱい南蛮ダレがからんだ豚肉はしっとりと柔らかく、クセになる味わいだ。
都内のホテルで腕を磨いた小池俊一郎シェフ。
祖父が精肉店を営んでいたこともあり、幼い頃から肉は身近な存在だった。
この丼を味わえるのはランチ時のみ。
争奪戦を覚悟のうえで訪れたい1軒だ。

日本橋ぼんぼりの新ランチメニュー！

DAD — Thu, 24 Jan 2013 11:55:38 +0000

日本橋ぼんぼりといえば、がっつり系の丼ランチメニューがお馴染みで、毎日多くのお客様がご来店くださいます。
多い時は軽く100人を超えるお客様であふれかえっていて嬉しい限りです！
名物は全国唐揚げガイドで紹介された「唐揚げ定食」と東京Vシュランで放送された「炭火焼親子丼」です。
しかしこの度新作の「かしわしょうが丼」が仲間入りしました。
しょうが丼というと豚肉を想像しますが、ぼんぼりの場合は鶏肉を使用していますのでさっぱりとしてとっても美味しいです。
豚肉よりも鶏肉の方がタンパク質が多くて脂質が少ないので、少しヘルシーかなと思いますので是非どうぞ！
メニューの「かしわ」は西の方で使われる鶏肉をあらわす言い方で「黄鶏」と書きます。
本来は柏の葉っぱの様な色をした、褐色のニワトリを「かしわ」と呼んでいたようですが、いつの間にか鶏肉自体も「かしわ」と呼ぶそうになったようですね。

濃厚ポークの南蛮丼が東京カレンダーに掲載中！

DAD — Wed, 29 Aug 2012 10:14:33 +0000

東京バルバリのランチ限定の絶品どんぶりの「濃厚ポークの南蛮丼」が東京カレンダーに掲載中です。
夏のチカラ肉というバルバリにぴったりのタイトルです！
濃厚ポークの南蛮丼はバルバリの歴史の中では一番の若手です。
今でもはじめて試作を食べた時の衝撃が忘れられません。
とんでもないエースが現れたと思いました。
豚肉の美味しさもありますが、やはりタレの上手さがハンパじゃないです。
男だったらこの手のタレ物は食べ尽くした気でいましたが、まだ新しい味の組み合わせがあったんだと感動しました。
思わず「これならティッシュにつけても美味しく食べれますよ！」と言ったくらいです。
食べてない方は是非召し上がってみてください！
バルバリはランチとディナーのメニューが全く違います。
昼はバリバリと仕事をするために活動的にパワフルに、夜は仕事を忘れてしっかり食べてガッツリ酔っ払う、そんなライフスタイルを応援する感じです。
でもそれは計算されたビジネススタイルではなく、小池シェフが肌で感じたままのノンメイクなメニュー構成なのです。
今でこそ飲食店に「二毛作」なんて言葉が使われるようになりましたが、バルバリは創業当初から今の感じで、狙ってやってるダサいビジネススタイルではなく、自然にできたスタイルなんです！

プラナジラソルの今日のまかない

DAD — Mon, 04 Jun 2012 08:02:30 +0000

プラナジラソルの今日の賄いは、豚肉とマッシュルームの中華風炒めでした！
ジラソルの水野シェフは中華の経験があるので、まかないに時々登場する中華料理がとっても美味しいです！
まかないにはレシピなんて無いからシェフのセンスそのものが出てしまうので、まかないの美味しいお店は基本的にメニューも美味しいお店だと思います。
過去にうちのお店にやって来た料理人の中でも、センスの無い人は何気ない料理が不味かったりしました。
メニューで出してる料理なんかは、例え美味しくても昔いたお店のレシピだったり、違う人が考えてたりするので簡単には判断できません・・・これが一番難しいところ・・・
でも水野シェフは自力があるのでこれからどんな美味しいメニューが出来るか楽しみです！
ちなみに最近のプラナジラソルの日替りランチはこんな感じです！

ジューシー唐揚チキン定食
タラコとキノコのスパゲッティー
チキングラタン
ハンガリアングーラッシュ　ターメリックライス添
ラフティ煮込み　半熟玉子添え

かなり幅広いので毎日飽きないと好評です！

今日の日替りランチはチキン南蛮タルタル定食！

DAD — Tue, 22 May 2012 15:14:27 +0000

今日のプラナジラソルの日替わりランチは「チキン南蛮タルタル定食」でした。
そして今日のまかないもチキン南蛮だったのでラッキー！
チキン南蛮といえばご存知宮崎県のご当地グルメですが、色々なスタイルが出回っています。
プラナジラソルは大山鶏のもも肉を使い、唐揚げサイズにカットしないで、大きいまま揚げて後でカットするタイプです。
僕は鶏の皮が大嫌いですが、カリッと香ばしく仕上がっているので美味しくいただきました！
プラナジラソルのランチはボリュームに定評ありです！
そう言えばタルタルソースの「タルタル」ってどういう意味なのかご存知でしょうか？
いくつか説があるようですが、確か歴史の教科書の最初の頃に出てくるモンゴルの遊牧民族「タタール人」が語源です。
タタール人は移動に使う馬を食用にもしていたそうで、もともと食べるために飼育されていないスジの多い肉を食べやすくするために、細かく刻んで食べてたのが由来だそうです。
それがヨーロッパにも広がり、馬肉ではなく牛肉で食されるようになったとういう説があるようです。
また、別の説もあり、純粋にヨーロッパで生まれた生肉を刻んで食べるスタイルのステーキの名前を、当時生肉を食べるイメージのあった蛮族の代表としてタタール人の名前を冠したというものです。
いずれにせよ現代では細かく刻んだ物をタルタルというようになっているということです。
この話で思いましたが、生の牛肉を食べるのって日本人だけじゃないんでしたねー。
昔、映画の「ウォール街」でマイケルダグラス扮するゴードンゲッコーがレストランでタルタルステーキをチャーリーシーンに薦めてるシーンがあったのを思い出しました。
当時はハンバーグだと思ってましたけど、美味しそうだったなー。

絶品からあげガイド全国版に日本橋ぼんぼりが掲載されました！

DAD — Tue, 10 Apr 2012 08:03:20 +0000

日本橋ぼんぼりが日本唐揚協会監修で三才ブックさん出版の「絶品からあげガイド全国版」に掲載されました！
って実は半年前の話ですが・・・このブログをやる前だったので今更告知です・・・
でも書店にはまだまだ置いてありますので、ご興味ある方はぜひご覧ください！
この雑誌は全国の唐揚げランキングや口コミで常連の猛者達が集められた雑誌のうえ、日本唐揚協会が監修してるところが嬉しいです！
テレビやメディアで聞いたことのある名店が全国から集まっています。
やはり唐揚げといえば大分ですが、大分にはグランプリ受賞店が固まっていますねー。
お笑いコンビTKOの木下さんのお母さんのお店も掲載されていました。
さてさて、ぼんぼりの唐揚げの説明ですが、ぼんぼりの唐揚げの特徴は大きく分けて2つです。
一つは2度揚げです。
唐揚げの天敵は揚げすぎによるパサつきですが、どうしても火を通す以上はある程度揚げないといけないので難しいところです。
そこでぼんぼりでは、1度鶏を油に入れてから8割ぐらい火を通すつもりで早めに出します。
その後にしばらく寝かせます。
そうするとゆっくり予熱で火を通すので、肉の水分を搾り出すような火の入れ方をしなくて済みます。
そしてもう一度仕上げにサラっと揚げると、外はサックリ中はジューシーの出来上がりです！
そしてもう一つの特徴は食べかたも2度美味しい！というところです。
ぼんぼりのからあげはレモンと一緒に「油淋ソース」が添えられています。
この酸味が効いた中華な味わいが、唐揚げの油と無茶苦茶合うんです！
最初はさっぱりレモンで食べて、2度目はしっとりとソースで食べる！このウェットアンドドライのコンビネーションが最高です！
夜のメニューでは950円で300g以上の大ボリューム、ランチタイムは唐揚げ定食があるのでこれもまた最高です！

おとなの週末に東京バルバリが出ています！

DAD — Thu, 15 Mar 2012 14:43:33 +0000

今日発売の「おとなの週末」に東京バルバリのランチが掲載されました！イェイ！
しかも表紙にバルバリの「ビフテキ丼」の姿がぁ！
ビフテキ丼は色々なメディアの方に取材に来てもらっているうちにバルバリのエースになってしまった頼れるやつです。
バルバリの小池シェフの力強さと面白さがよくわかります。
今回は見開きで超アップのビフテキ丼の写真も載ってます！
そして後ろに控えめに写ってるのがルーキーのポーク南蛮丼です！こちらも最高！
そういえばバルバリのランチについてお伝えしなければならないことがありました！
バルバリはランチとディナーのメニュー内容が全く違います！
たまにディナーに来てもらったお客様がランチの定食を食べに来られるのですが、ごめんなさい！ディナーは居酒屋さんです！
あと、申し訳ないのですが・・・ランチのメニューは意外と早くなくなってしまいます・・・
昼夜合わせると100種類以上のメニューが楽しめるのが東京バルバリですが、仕込みの時間と材料の仕入れられる量に限りがあるので・・・どうぞご容赦ください・・・
それでも出来る限り美味しいものをたくさん用意してお待ちしてますので是非いらしてください！