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日本橋ぼんぼりがフジテレビのとんねるずのみなさんのおかげでしたで放送されました！

DAD — Tue, 02 Dec 2014 08:48:19 +0000

先月、11月13日にフジテレビで放送されました「とんねるずのみなさんのおかげでした」の「ぶらり途中下車の肉」のコーナーで日本橋ぼんぼりの炭火焼親子丼、炭火焼カレー丼、南蛮タルタル定食が紹介されました！
料理長の武藤さんはとんねるずさん世代ど真ん中で、番組も毎週録画してみているほどの大ファンでした。
なので取材日が休日出勤でも大喜びでした（笑）
今回はゲストに綾野剛さんもいらしていただき、ランチメニューをがっつり召し上がっていただきました。
当初は親子丼だけの予定でしたが、タカさんが「みんな違うの食べようよ」という事で大慌てで準備（汗）
でもそんなタカさんらしい性格に振り回されるのも嬉しいですね。
取材時間はあっという間でしたが、タカさんが収録も終わりお店を出て車に向かおうとした時、隣にいたお付きの人にボソッと「カレー丼旨かったなぁー」と漏らしていたのを聞き逃しませんでした！
何とも嬉しい瞬間でした！
もちろんぼんぼりの部分だけでなく番組全体面白かったです！
今回はランチメニューを取材していただいたのですが、視聴者の方でお昼には来れないので夜に来られる方もいらっしゃいました。
夜はカレー丼や定食がメニューになく、焼酎と日本酒がうまい地鶏居酒屋ですのでご注意ください。
夜も親子丼だけはございますが、ランチに来ていただければボリューム満点の定食形式でご用意しています。

とんねるずのみなさんおおかげでした
フジテレビ　毎週木曜日午後9時から放送

日本橋ぼんぼりのカレー丼がフジテレビのバイキングで紹介されました！

DAD — Thu, 09 Oct 2014 08:41:48 +0000

10月8日、お昼の12時からフジテレビで放送の、笑っていいとも！の後釜番組「笑いと情報をとりホーダイ！バイキング」にて日本橋ぼんぼりが紹介されました！
今回は鶏料理の特集ではなく、なんとカレーの特集でした。
こんなところでDE絶品カレー、というコーナーでお声をかけていただいたのは驚きでした。
ランチメニューでは炭火焼親子丼や唐揚げ定食など、鶏をメインとしたメニューが多い中、実は炭火焼鶏を使ったカレー丼も人気なのです！
和食屋さんのカレーらしく、カツオ出汁がガッツリきいたルーに、炭火焼の香りがベストマッチ。
ケンドー小林さんも大満足して帰られました。
そして気さくにスタッフと一緒に写真を撮っていただきありがとうございました！

またさらにランチメニュー以外にも、ディナーの鶏料理や焼き鳥も紹介してくださり、挙句にはスパースローカメラも駆使した映像を流していただけたのは嬉しかったですねー。

いつも見てるお料理が映像になると違った印象になって、みんな大喜びでした！

笑いと情報をとりホーダイ！バイキングはこちらから

プラナジラソルのファイトケミカルスープ

DAD — Fri, 07 Feb 2014 11:30:32 +0000

プラナジラソルのランチメニューには全てグリーンサラダとファイトケミカルスープがついています！
サラダとスープ？普通でしょ？と思われるかもしれませんが、ちゃんと考えてメニューを組み立ててるお店もあれば、何となく過去の経験から形式的に出してるお店もあります。
よくサラダに使われる野菜ではレタスやキャベツ、トマト、キューリ、ニンジンなどがありますが、例えばレタスは水分が多いので量を食べなければいけませんし、キューリは体を冷やす効果以外に栄養はわずかです。
さらにトマトとニンジンは加熱した方が栄養価が高くなります。
それぞれ色々な条件があるので、ちゃんと考えて材料を組み合わせないと意味がありません。

プラナジラソルのグリーンサラダは、レタスより栄養価が高いサニーレタスと、これまた生野菜で食べるには最適なサラダほうれん草を使っています。
サラダほうれん草は普通のほうれん草よりシュウ酸が少ないのでクセがない割に栄養価はほうれん草と同じです。
そして日本人に不足しがちなナッツを使ったドレッシングとクラッシュナッツをトッピングしてあります。

次は「ファイトケミカルスープ」です。
ファイトケミカルやフィトケミカルという言葉がありますが、ざっくりいうとスープにして抗酸化物質を取り入れようという事です。
抗酸化物質というとややこしいですが、聞きなれた言葉では「ポリフェノール」とかが抗酸化物質の一つですね。
野菜や果物は皮をむいてしまうと酸化して黒ずんですぐに傷んでしまいますが、皮がついていれば放置しててもしばらく大丈夫です。
だから皮には酸化から身を守る物質が入っているので、人間の体にも抗酸化物質を意識的に取り入れて、活性酸素を減らして色々な病気を予防しましょう！という感じです。
プラナジラソルのファイトケミカルスープには皮付きのゴボウとニンジン、さらに舞茸を入れて味噌汁にしてあります。
ニンジンとゴボウはファイトケミカルを意識してますが舞茸のβグルカンのMXフラクションには内臓脂肪の排出と、腸の運動の活発化の仕事をしてもらうために入れています。
抗酸化物質は加熱した方がよく、さらにβグルカンも同じですが水溶性です。
なのでスープにするのが一番効率的ですね！

お野菜の使い方には生で食べた方がいいものと、加熱して食べたほうがいいものがありますのでご注意ください！
中でも一番やっちゃいけないのは「茹でる」事ですね。
栄養がお湯と一緒に流れ出てしまうので、やるなら「蒸す」方にしてください！

プラナバルカの日曜限定お得なランチ

DAD — Thu, 18 Apr 2013 09:18:04 +0000

プラナバルカはうちのお店で唯一日曜日も営業しているお店です。
日曜日にまったりしながら食べるランチは最高ですね！
そのランチメニューの中でもおすすめなのがプラナバルカの「Piatto Unico」です。
ランチプレートなのですが、本日のパスタにメイン、フォカッチャ、サラダ、ドルチェ、ソフトドリンクがついて1650円です。
メインは肉料理か魚料理から、サイドメニューはチーズかドルチェから選べます！
皆様日曜日のランチは是非プラナバルカへお越し下さい！

おいしい肉の店GUIDE

DAD — Fri, 08 Feb 2013 13:24:41 +0000

今発売中の東京カレンダーの別冊「おいしい肉の店ガイド」に東京バルバリの「濃厚ポークの南蛮丼」が掲載中です！
以前取材してもらった総集編というところでしょうか。
見ての通りの濃厚なタレに包まれたポークの味は想像を絶します。
見た目である程度味が想像できるよ！と思ってる人もいるでしょうが、その想像は間違っています！
何とも言えない新しい味わいがあります。
以下は雑誌より抜粋です。
東京バルバリのランチ限定丼といえば、京橋界隈でもはや名物的存在。
この店でビフテキ丼と並び、人気を二分するのが濃厚ポークの南蛮丼だ。
国産の豚肩ロースをその日に使う分だけカットし、昆布締めにして肉の味わいを凝縮させる。
甘酸っぱい南蛮ダレがからんだ豚肉はしっとりと柔らかく、クセになる味わいだ。
都内のホテルで腕を磨いた小池俊一郎シェフ。
祖父が精肉店を営んでいたこともあり、幼い頃から肉は身近な存在だった。
この丼を味わえるのはランチ時のみ。
争奪戦を覚悟のうえで訪れたい1軒だ。

東京ブラックカレーがライトニングに掲載中です！

DAD — Thu, 01 Nov 2012 10:43:57 +0000

今日は木曜日なのでヤングジャンプを立読みしにコンビニに行くと、何とキングダムがお休みだったのでしょぼくれて雑誌を見ていました。
ライトニングが出ていたので何気なく見てると・・・「黒い物特集」「黒い食べ物特集」「東京ブラックカレー」・・・へーバルバリ以外にも東京ブラックカレーって名前のカレーがあるんだーって思ってたらバルバリじゃん！
知らなかったのでビックリ！思わず買ってしまいました。
僕は引きがいいので、こうやって何気なく発見することがちょくちょくあります。
そんなわけで東京バルバリのブラックカレーが黒いハンバーガーとVSになってました。
バーガーキングみたいな知名度のあるお店と並んで紹介してもらえるなんてすごいっす！
東京ブラックカレーは甘くて辛い濃厚な不思議なカレーです。
パンチがありすぎて一発で覚えてもらえると思うので是非どうぞ！
系列店のプラナジラソルでは4年前に小池シェフに考えてもらったブラックカレーを今でもやってます。
バルバリの今のブラックカレーとは味が違いますが、ライトニングだけにヴィンテージと新作みたいな感じで食べ比べてみるのもいいかもしれません！

濃厚ポークの南蛮丼が東京カレンダーに掲載中！

DAD — Wed, 29 Aug 2012 10:14:33 +0000

東京バルバリのランチ限定の絶品どんぶりの「濃厚ポークの南蛮丼」が東京カレンダーに掲載中です。
夏のチカラ肉というバルバリにぴったりのタイトルです！
濃厚ポークの南蛮丼はバルバリの歴史の中では一番の若手です。
今でもはじめて試作を食べた時の衝撃が忘れられません。
とんでもないエースが現れたと思いました。
豚肉の美味しさもありますが、やはりタレの上手さがハンパじゃないです。
男だったらこの手のタレ物は食べ尽くした気でいましたが、まだ新しい味の組み合わせがあったんだと感動しました。
思わず「これならティッシュにつけても美味しく食べれますよ！」と言ったくらいです。
食べてない方は是非召し上がってみてください！
バルバリはランチとディナーのメニューが全く違います。
昼はバリバリと仕事をするために活動的にパワフルに、夜は仕事を忘れてしっかり食べてガッツリ酔っ払う、そんなライフスタイルを応援する感じです。
でもそれは計算されたビジネススタイルではなく、小池シェフが肌で感じたままのノンメイクなメニュー構成なのです。
今でこそ飲食店に「二毛作」なんて言葉が使われるようになりましたが、バルバリは創業当初から今の感じで、狙ってやってるダサいビジネススタイルではなく、自然にできたスタイルなんです！

プラナバルカの夏パーティー

DAD — Thu, 07 Jun 2012 10:08:05 +0000

今日はプラナバルカのポップ作りをしました。
定番人気の自家製サングリアの裏面に、夏限定の特別コースと1時間半の飲み放題がセットになったお得な「夏パーティーコース」のご案内を書きました！
プラナバルカの渡辺シェフのような、ふとっちょイタリアンをイメージしたおじさんのイラストも書きました。
テキトーに書いてるようで意外と時間がかかりましたねー。
あとは、ランチタイムのドリンクメニューにアルコールが追加されました！
飲食店をやってると分かるのですが、昼間からお酒を飲む人はケッコー多いです。
まぁお仕事中の人ばかりではありませんし、飲みたくなったら昼間っから飲んじゃえーって思うのはお店側の一方的な意見です！イェイ！

今日の日替りランチはチキン南蛮タルタル定食！

DAD — Tue, 22 May 2012 15:14:27 +0000

今日のプラナジラソルの日替わりランチは「チキン南蛮タルタル定食」でした。
そして今日のまかないもチキン南蛮だったのでラッキー！
チキン南蛮といえばご存知宮崎県のご当地グルメですが、色々なスタイルが出回っています。
プラナジラソルは大山鶏のもも肉を使い、唐揚げサイズにカットしないで、大きいまま揚げて後でカットするタイプです。
僕は鶏の皮が大嫌いですが、カリッと香ばしく仕上がっているので美味しくいただきました！
プラナジラソルのランチはボリュームに定評ありです！
そう言えばタルタルソースの「タルタル」ってどういう意味なのかご存知でしょうか？
いくつか説があるようですが、確か歴史の教科書の最初の頃に出てくるモンゴルの遊牧民族「タタール人」が語源です。
タタール人は移動に使う馬を食用にもしていたそうで、もともと食べるために飼育されていないスジの多い肉を食べやすくするために、細かく刻んで食べてたのが由来だそうです。
それがヨーロッパにも広がり、馬肉ではなく牛肉で食されるようになったとういう説があるようです。
また、別の説もあり、純粋にヨーロッパで生まれた生肉を刻んで食べるスタイルのステーキの名前を、当時生肉を食べるイメージのあった蛮族の代表としてタタール人の名前を冠したというものです。
いずれにせよ現代では細かく刻んだ物をタルタルというようになっているということです。
この話で思いましたが、生の牛肉を食べるのって日本人だけじゃないんでしたねー。
昔、映画の「ウォール街」でマイケルダグラス扮するゴードンゲッコーがレストランでタルタルステーキをチャーリーシーンに薦めてるシーンがあったのを思い出しました。
当時はハンバーグだと思ってましたけど、美味しそうだったなー。

ビフテキ丼が今度はフライデーダイナマイトに掲載！

DAD — Wed, 02 May 2012 12:58:15 +0000

今日発売のFRIDAYの増刊号「FRIDAY Dynamite」に東京バルバリの「ビフテキ丼」が掲載されました！
この前のおとなの週末に引き続き嬉しい限りです。
今回の特集は有名グルメブログの「イエス！フォーリンデブ★」のフォーリンデブさんこと「橋本陽さん」が選んでくれたということで取材をいただきました。
他にも計8店舗のお肉だらけの特集になってますので非常に濃厚で面白い内容でした。
しかしフォーリンデブさんの1日1万PVって凄いですねー、雲の上です。