仔羊と春キャベツの重ね焼き カイエット仕立て マスタードソース

毎度の枕言葉ですが、東京バルバリでは一押しメニューが決まっていないので、今回も数ある季節のおすすめの中から一つだけご紹介です。
上の写真は、おっきいロールキャベツではありません！仔羊を使って春キャベツと網脂で包んでマスタードソースで食べるカイエット仕立てのメニューです。
カイエットとはフランスの郷土料理で、細かくした肉などを野菜と網脂で包んで焼いた料理です。
国内のフレンチでも色々なやり方や食材、ソースを使ってるので、一口にカイエットと言ってもバラバラです。
他のお店では小さいミートボールサイズで何個も入ってるところや、ロールキャベツぐらいのサイズが一般的ですが、バルバリはソフトボールサイズで、お皿にもっこりしてるのが圧巻です！
僕は全部食べたことないですが、いつも残りのソースだけ舐めています。
マスタードの刺激と仔羊の濃厚な肉汁が合わさって、それだけでも美味しかったです！