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カテゴリー別アーカイブ: 東京バルバリ/銀座京橋のフレンチイタリアン居酒屋
東京バルバリの夏のおすすめメニュー2
暑かったり雨が降ったり、急に涼しくなったりと今年の夏はフットワークが軽いようですが、東京バルバリもフットワーク軽く次々新メニュー登場中です! 今回のご紹介はこちら「冷製つくね芋のカルボナーラ、カッペリーニ」 です。 夏ら … 続きを読む
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東京バルバリの夏のおすすめメニュー1
今日は東京バルバリの夏のおすすめメニューの一つのご紹介です! まずはこちら、バジル風味の南仏野菜のグリルとタマネギとローリエのフラン サザエのソテーと肝のソース 1,000円です。 こちらはほんの一部ですので、ぜひご来店 … 続きを読む
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おいしい肉の店GUIDE
今発売中の東京カレンダーの別冊「おいしい肉の店ガイド」に東京バルバリの「濃厚ポークの南蛮丼」が掲載中です! 以前取材してもらった総集編というところでしょうか。 見ての通りの濃厚なタレに包まれたポークの味は想像を絶します。 … 続きを読む
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東京ブラックカレーがライトニングに掲載中です!
今日は木曜日なのでヤングジャンプを立読みしにコンビニに行くと、何とキングダムがお休みだったのでしょぼくれて雑誌を見ていました。 ライトニングが出ていたので何気なく見てると・・・「黒い物特集」「黒い食べ物特集」「東京ブラッ … 続きを読む
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タグ: イタリアン, フレンチ, ブラックカレー, ライトニング, ランチ, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ
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東京バルバリのミートドリア
熱々の食べ物が美味しくなってくる季節ですが、ここで登場するはバルバリのミートドリアちゃんです。 見てお分かりだと思いますがオーブンから出してたての素手ではさわれない状態でお持ちするグツグツのドリアです。 もうすぐ冬になる … 続きを読む
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タグ: イタリアン, ドリア, フレンチ, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ, 洋食
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東京バルバリの秋の味覚
すっかり肌寒くなって、季節も秋という感じになってきました。 そこで東京バルバリの秋のおすすめメニューのご紹介です。 まずは上の画像の「エゾ鹿ロースとフォアグラのパイ包み焼き、グランブルーヌソース」です。 狩猟が解禁になる … 続きを読む
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東京バルバリの夏の思い出
9月中旬になっても残暑が終わる気配がありませんが、季節は秋へと変わっていきます。 今回は東京バルバリの夏の思い出です。 8月にお出ししていたおすすめニューからいくつかリストアップしてご紹介いたします。 もう無くなってしま … 続きを読む
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濃厚ポークの南蛮丼が東京カレンダーに掲載中!
東京バルバリのランチ限定の絶品どんぶりの「濃厚ポークの南蛮丼」が東京カレンダーに掲載中です。 夏のチカラ肉というバルバリにぴったりのタイトルです! 濃厚ポークの南蛮丼はバルバリの歴史の中では一番の若手です。 今でもはじめ … 続きを読む
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東京バルバリが美食手帳掲載!
この前取材をしていただいて、現在も掲載中の高島屋カードさんのウェブサイト「美食百花」ですが、こちらから会員様限定の「美食手帳」という冊子が出ることになりました。 という訳で、ウェブサイトに掲載中の東京バルバリも仲間入りを … 続きを読む
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タグ: イタリアン, フレンチ, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ, 美食百花, 鴨
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新さんまのカルパッチョ 夏大根のラぺ 肝のヴィネグレットソース
今日は東京バルバリのおすすめメニューの中から「新さんまのカルパッチョ 夏大根のラぺ 肝のヴィネグレットソース」です。 あらかじめご注意ですが、東京バルバリのおすすめは入れ替わりが早いので、こちらのメニューもその日だけで無 … 続きを読む
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タグ: イタリアン, カルパッチョ, フレンチ, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ
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東京バルバリがUOMOに掲載中です!
左から、IWCのミリタリーウォッチのトップガン・ミラマー、プラダを着た冨永愛、BMWのアクティブハイブリッドカー・・・そして東京バルバリの北海道産窒息鴨のロースト・・・ワァオ!!! 凄いラインナップの中に東京バルバリが堂 … 続きを読む
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タグ: イタリアン, ウオモ, フレンチ, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ, 窒息鴨
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東京バルバリが東京バル案内に掲載中です!
今日発売の「東京バル案内」に東京バルバリが掲載中です! 東京バル案内に東京バルバリがって少しややこしいですけど、是非ご覧ください!コンビニに並んでいますよ! 僕も小池シェフから取材が入ったことは聞いていたのですが、まさか … 続きを読む
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タグ: イタリアン, バール, フレンチ, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ
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水なすとじゅんさい、天使海老とつぶ貝のガスパチョソース
今日は東京バルバリのおすすめから夏らしい一品の「水なすとじゅんさい、天使の海老とつぶ貝のガスパチョソース」です! こちらは現在掲載中の「美食百花」でもおすすめメニューとして紹介しています! ガスパチョとはスペイン料理の冷 … 続きを読む
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タグ: イタリアン, ガスパチョ, フレンチ, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ, 美食百花
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三元豚の炭火焼
今日は東京バルバリのグランドメニューから「三元豚の炭火焼 1300円」のご紹介です! 三元というと僕は麻雀の大三元を思い出しますが、それと似たような感じで、三種類の豚の掛け合わせで作られるから「三元豚」らしいです。 読み … 続きを読む
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フォアグラとキノコを詰めたウザギもも肉のクレピネット包み焼き シヴェソース
今日のご紹介は東京バルバリの季節のメニューからお一つ「フォアグラとキノコを詰めたウサギもも肉のクレピネット包み焼き シヴェソース」です! 真ん中にある丸い塊が骨付きのうさぎのもも肉です。 なぜあんなにパンパンに膨らんでい … 続きを読む
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北海道産牛ロースの炭火焼 ボルドレーズソース
今日は東京バルバリのおすすめメニューの中から「牛ロースの炭火焼 ボルドレーズソース」のご紹介です。 どうですか?この断面のピンク色の感じ。 ホールで見ていていつも感心していますが、焼き具合が絶妙です。 焼き具合と言えば、 … 続きを読む
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タグ: イタリアン, フレンチ, ボルドレーズ, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ
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東京バルバリ宴会コースの爆弾パスタ
東京バルバリにはお一人様3500円で宴会コースなるものがございます。 8名様以上でご予約いただける、大皿のダイナミックなパーティーコースで、いまだに完食された方はいらっしゃいません。 お料理の内容はその時によって変わって … 続きを読む
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タグ: イタリアン, コース, フレンチ, 京橋, 宴会, 居酒屋, 東京バルバリ
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鮎のコンフィー きゅうりのフォンドゥータソース
高島屋クレジットさんの「美食百花」に掲載中の東京バルバリですが、3ヶ月に一度季節のおすすめメニューを更新することになっています。 今度の更新は6月で、上の画像が今度掲載予定の「鮎のコンフィー きゅうりのフォンドュータソー … 続きを読む
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タグ: イタリアン, コンフィ, フレンチ, メニュー, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ, 美食百花, 鮎
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居酒屋の都市伝説、生ビールの中と小の疑惑を大検証!
少し前にテレビやネットで一斉に「居酒屋の生ビールの中と小は実際は大差がない」と話題になったことがありました。 僕が目にしたのは女性自身さんの取材された「マジメに検証「居酒屋のビール、 中と小の量は同じ」は本当か?」と言う … 続きを読む
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タグ: よなよなエール, 中生, 生ビール, 生中, 都市伝説
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東京バルバリキッチンスタッフ募集中!
東京バルバリでは現在キッチンスタッフを募集中です! フレンチやイタリアンを基礎から本格的に学びたい方、またカジュアル居酒屋のような遊び心あるメニューを学びたい方、どちらの需要にも答えられます。 東京バルバリでは、通常駆け … 続きを読む
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ビフテキ丼が今度はフライデーダイナマイトに掲載!
今日発売のFRIDAYの増刊号「FRIDAY Dynamite」に東京バルバリの「ビフテキ丼」が掲載されました! この前のおとなの週末に引き続き嬉しい限りです。 今回の特集は有名グルメブログの「イエス!フォーリンデブ★」 … 続きを読む
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フライドチキンとフライドポーク
東京バルバリのフライドポークです。 こちらはグランドメニューなので、大量のオーダーで品切れにならない限り毎日あるメニューです。 最近のメニュー改正からフライドチキンと一緒に登場しました。 以前はフライドチキンもフライドポ … 続きを読む
ペルノーソースとは?
こちらは東京バルバリの「真鯛のソテー バジルを効かせたペルノーソース」です。 ペルノソースは魚介の料理に良く合うとされてるソースで、名前の由来はお酒の「ペルノ」から来ています。 ペルノはお酒の種類の名前ではなく、ペルノ・ … 続きを読む
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ベアルネーズソースとは?
東京バルバリの季節のメニューを使ってソースの解説です。 上の写真は「短角牛ロースのルーローの炭火焼 ゴボーと人参のエチュベ 赤ワインソースとベアルネーズソース」です。 写真の赤いソースの上にかかってるクリーム色したソース … 続きを読む
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幻の豚、梅山豚のコンフィー
今日もまた東京バルバリのメニューの中からお一つ紹介。 これは「梅山豚」とかいて「メイシャントン」という豚のコンフィーです。 梅山豚のコンフィー クスクス添え 生姜のソースです。 メイシャントンという響きでお気づきかもしれ … 続きを読む
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タグ: イタリアン, フレンチ, メイシャントン, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ, 梅山豚, 豚肉
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フランス料理の歴史を感じるアン ヴェッシー
この丸いのはなんでしょう? 正解は、今日から東京バルバリでやりはじめた熊野地鶏のベッシー包み、アルビュフェラソースです。 ベッシーって変な名前ですが、これは豚の膀胱を使ったクラシックフレンチの偉大なる調理方法です。 とて … 続きを読む
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そら豆のニョッキ あさりのマリニエール仕立て
東京バルバリのおすすめからまたお一つご紹介。 そら豆を使ってニョッキにし、あさりと一緒にマリニエール仕立てのソースで召し上がっていただきます。 ニョッキは通常、じゃが芋と小麦粉で作るパスタの一種ですが、今回はじゃが芋では … 続きを読む
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今日のまかないポークカツレツの玉子綴じ
今日の東京バルバリのまかないはポークカツレツを卵でとじたカツ綴じ風の料理です。 がっつりしてて美味しく、ご飯にピッタリです! カツレツというと、もはや日本では「とんかつ」としてほぼ和食のように馴染んでいますが、立派な洋食 … 続きを読む
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ホタルイカと菜の花のフォンドゥータ サフラン風味 イカスミのクルトンと共に
またまた東京バルバリのおすすめの中から一つだけご紹介。 ほんのり温かくしたホタルイカの上に菜の花とフォンドゥータをのせ、それをさらにイカスミのクルトンにのせ、サフランのソースで風味をつけました。 フォンドゥータというとフ … 続きを読む
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仔羊と春キャベツの重ね焼き カイエット仕立て マスタードソース
毎度の枕言葉ですが、東京バルバリでは一押しメニューが決まっていないので、今回も数ある季節のおすすめの中から一つだけご紹介です。 上の写真は、おっきいロールキャベツではありません!仔羊を使って春キャベツと網脂で包んでマスタ … 続きを読む
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東京バルバリの生ウニのトマトクリームパスタ
枕言葉になっていますが、東京バルバリには「一押しメニュー」はありませんので、今日は10種類以上あるパスタの中から一つだけ紹介です。 生ウニを使ったトマトクリームパスタです。 ゴールドに輝いて、見た目はシンプルですが味は複 … 続きを読む
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タグ: イタリアン, トマトクリーム, パスタ, フレンチ, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ, 生ウニ
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ブータンノワールのコロッケがおわーる
東京バルバリでは「ブータンノワールのコロッケ」というメニューがありましたが、現状では作ることができなくなってしまいました・・・ というのは、東京都エリアを担当してる芝浦から、豚の血の出荷がなくなってしまったのです。 もし … 続きを読む
東京バルバリに熊野地鶏が来た!
三重県東紀州地域で1999年12月に銘柄を設立した「熊野地鶏」が東京バルバリのメニューに加わりました! 熊野地鶏とは、古来より美味しいといわれている三重県原産の地鶏「八木戸」と、三重県の銘柄鶏「伊勢赤どり」に地鶏の王様「 … 続きを読む
東京バルバリのうずらの丸焼き、藁の香り ヴィンコットソース
最初にご注意ですが、東京バルバリでは「一押しメニュー」というような感じのものがありません。 定番料理と今だけの料理を分けるため「グランドメニュー」と「おすすめメニュー」に分けているのですが、おすすめメニューも50種類以上 … 続きを読む
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ハマグリと竹の子、ワカメのテリーヌ 新じゃが芋のヴィシソワーズ
現在、タカシマヤカードさんの美食百花に掲載中の「ハマグリと竹の子、ワカメのテリーヌ 新じゃが芋のヴィシソワーズ」がマイナーチェンジしました! コンセプトは同じですが、日々進化をしているので、美食百花に掲載されてる画像とは … 続きを読む
東京バルバリあぐー豚ロースのグリル
東京バルバリでは昔から沖縄のあぐー豚を使ったカツレツやローストなどをやってきましたが、大きな肉の塊でダイナミックに仕上げるので、少人数の方向けではなかったのですが、最近はあぐー豚ロースのグリルっていう普通サイズのメニュー … 続きを読む
おとなの週末に東京バルバリが出ています!
今日発売の「おとなの週末」に東京バルバリのランチが掲載されました!イェイ! しかも表紙にバルバリの「ビフテキ丼」の姿がぁ! ビフテキ丼は色々なメディアの方に取材に来てもらっているうちにバルバリのエースになってしまった頼れ … 続きを読む
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東京バルバリ新ワインメニュー!
今日から東京バルバリのワインメニューが新しくなりました。 バルバリのホールの女性スタッフがワイン大好きなので、かなり気合の入ったワインを選んでくれました。 最近どんどん安くて質の良い居酒屋やレストランが増えてきました。 … 続きを読む
マディラソースとは?
東京バルバリの今だけのおすすめメニューの一つ「うずらとフォアグラのパイ包焼き、マディラソース」です。 マディラソースとは一般的にジビエやフォアグラによく合うとされているソースで、その名のとおりマディラ酒を使うソースです。 … 続きを読む
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東京バルバリの今日のまかない当番は新人君
今日は東京バルバリのまかないです。 まかないを作ったのは最近入社したばかりのコレナガ君です! 肉野菜炒めとチャーハンとお味噌汁、美味しかったです! まだ20代のコレナガ君は、今まで大手のレストランやホテルで下積みを経験し … 続きを読む
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タグ: まかない, イタリアン, フレンチ, レバーパテ, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ
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日本橋・京橋 鴨のスペシャリテ
この前、東京バルバリに高島屋カードさんのウェブサイト美食百花に掲載の取材をいただきました。 今回は「日本橋・京橋 鴨のスペシャリテ」ということで、鴨料理に焦点を絞った企画のようです。 綺麗な写真を取っていただき美味しそう … 続きを読む
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東京バルバリ、グランドメニュー改革ドリンク編
昨日に引き続き今度はバルバリのドリンク改正の解説です! 今回の目玉は「グラスワイン」です。 ずいぶん前からお客様に「グラスワインってもっと種類ないの?」と聞かれることがありました。 確かにその通りですね。 ただ言い訳する … 続きを読む
東京バルバリ、グランドメニュー改革フード編
今日からバルバリのグランドメニューが変わりました! フードとドリンクが変わりましたので、今日はフードの改正内容の説明です。 一番大きな改正点は「脱!日本橋ぼんぼり京橋店」です。 6年前にやっていた日本橋ぼんぼり京橋店の名 … 続きを読む
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サルミソースとは?
東京バルバリのメニューの一つ「色々なお肉のロワイヤル、サルミソース」です。 シンプルな見た目とは裏腹に、色々な食材や味が詰まった一品です。 中身は牛、豚、鶏の肉が詰まった面白いハンバーグ?みたいな感じです。 サルミソース … 続きを読む
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これが東京バルバリヤキニク祭り!
東京バルバリでは、今だけ「ヤキニク祭り」というメニューがあります。 内容はその日によって違いますが、ありったけのお肉をグリルロースト炭火焼しまくってあっつあつの鉄鍋にごっそりジュージュー入れてお出しします! 600gは超 … 続きを読む
さらば塩ダレ親子丼、そしてありがとう
東京バルバリから始まった「元祖塩ダレ親子丼」がついにメニューから消える日が来てしまいました。 別に人気がなくなった訳ではないのですが、新たな挑戦で新メニューにチャレンジしていくにあたって、手間のかかるこいつが槍玉にあがっ … 続きを読む
今日は贅沢短角牛のリゾット
今日バルバリで出たまかないは、お店で出してる「雑穀と野菜のリゾット」をアレンジしてもらい、野菜をたっぷりにして、ちょっと分かりにくいですがおまけで短角牛の切り落としを入れてもらいました! 超美味しいと共に栄養バランス抜群 … 続きを読む
今日はとろとろに煮込んだ豚のすき焼き風丼
今日もバルバリのまかないをいただきました。 メニューにないものですが、トロトロになるまで煮込んだ豚バラに玉ねぎと豆腐をくわえてすき焼き風の味付けで丼を作ってもらいました。 毎回がっつり葱とゴマをふってくれるのが特徴です。 … 続きを読む
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東京バルバリの今日のまかない
今日は東京バルバリでまかないを食べました! 名前をつけるとしたら「濃厚チキンの南蛮定食」でしょうかね? 最近、東京バルバリのランチメニューで「濃厚ポークの南蛮丼」ってやってるんですけど、それに使ってるソースで鳥肉バージョ … 続きを読む