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フランス料理の歴史を感じるアン ヴェッシー

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの熊野地鶏のベッシー包みアルビュフェラソース

この丸いのはなんでしょう? 正解は、今日から東京バルバリでやりはじめた熊野地鶏のベッシー包み、アルビュフェラソースです。 ベッシーって変な名前ですが、これは豚の膀胱を使ったクラシックフレンチの偉大なる調理方法です。 とて … 続きを読む

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