タグ別アーカイブ: 熊野地鶏

フランス料理の歴史を感じるアン ヴェッシー

投稿日: 2012年4月11日 作成者: DAD
京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの熊野地鶏のベッシー包みアルビュフェラソース

この丸いのはなんでしょう？ 正解は、今日から東京バルバリでやりはじめた熊野地鶏のベッシー包み、アルビュフェラソースです。 ベッシーって変な名前ですが、これは豚の膀胱を使ったクラシックフレンチの偉大なる調理方法です。 とて … 続きを読む →

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東京バルバリに熊野地鶏が来た！

投稿日: 2012年3月23日 作成者: DAD
京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの熊野地鶏のメニュー生ハム仕立て

三重県東紀州地域で1999年12月に銘柄を設立した「熊野地鶏」が東京バルバリのメニューに加わりました！ 熊野地鶏とは、古来より美味しいといわれている三重県原産の地鶏「八木戸」と、三重県の銘柄鶏「伊勢赤どり」に地鶏の王様「 … 続きを読む →

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