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東京バルバリから始まった「元祖塩ダレ親子丼」がついにメニューから消える日が来てしまいました。
別に人気がなくなった訳ではないのですが、新たな挑戦で新メニューにチャレンジしていくにあたって、手間のかかるこいつが槍玉にあがったわけです・・・
この親子丼についてはバルバリの歴史でもあり、僕と小池シェフの思い出でもあるのですが、何かを得るためには何かを失わなければならない・・・って大袈裟ですね！
でも、この親子丼の誕生は2005年に遡ります。
僕は日頃から大手牛丼チェーンの牛丼に「塩味」があったらいいなーってずっと思ってました。
牛丼にかかわらず、親子丼でもそう、甘辛い醤油味に飽きてしまっていた頃でした。
そして東京バルバリがまだ日本橋ぼんぼり京橋店だったころ、出会ったばかりの小池シェフに「濃厚な塩味の、塩ダレみたいな親子丼って無理ですかね？」といったところ恐ろしいスピードでメニュー化してくれて「この人すげーな」と思った記憶があります。
そうしてこの6年間バルバリのランチを支えてくれた塩ダレ親子丼は汐ぼんのランチメニューとしても活躍してくれました！
汐ぼんではこれからも続けてご提供させていただきますが、バルバリで無くなったことで一区切りです。
今日のまかないは最後の塩ダレ親子丼を泣きながら食べました（嘘）
いままでありがとう！

今日バルバリで出たまかないは、お店で出してる「雑穀と野菜のリゾット」をアレンジしてもらい、野菜をたっぷりにして、ちょっと分かりにくいですがおまけで短角牛の切り落としを入れてもらいました！
超美味しいと共に栄養バランス抜群です！
五穀米とごぼう、人参、レンコン、キャベツ、短角牛がバランスよく入っているので一般的に理想とされてる糖質65、脂質20、タンパク質15のバランスに近い食事がひと皿で集約されています！さすがです！

今日もバルバリのまかないをいただきました。
メニューにないものですが、トロトロになるまで煮込んだ豚バラに玉ねぎと豆腐をくわえてすき焼き風の味付けで丼を作ってもらいました。
毎回がっつり葱とゴマをふってくれるのが特徴です。
超うまかったです！

今日は東京バルバリでまかないを食べました！
名前をつけるとしたら「濃厚チキンの南蛮定食」でしょうかね？
最近、東京バルバリのランチメニューで「濃厚ポークの南蛮丼」ってやってるんですけど、それに使ってるソースで鳥肉バージョンです。
このソースが尋常じゃなくうまいです！
来週おとなの週末さんの取材が入ってるのですが、発売して2週間で取材が来るのも納得できる美味しさです。
東京バルバリのまかないの凄いところは「バランス」です。
は？と思うかもしれませんが、美味しいのは当たり前で、それだけではなくて食材の種類と幅広いバランスがすごいです！
この日もチキンとキャベツの他に、味噌汁の中にたっぷり具沢山の数種類の根菜とわかめ、玉子が入っていました。
必ず酸性の食材（肉類）に対してアルカリ性の食材（根菜など）がカバーしてたり、海と山の食材が入ってたり、キッチンの方はそこまで考えてるの分かりませんが、基礎ができてると本能的に出来るみたいですね！
ちなみにお料理についてくる付け合せとかは、ちゃんとバランスが考えられているので、そのバランス力でシェフの基礎能力がわかりますね！