ブログカテゴリー
- 全投稿ブログまとめ一覧 (152)
- シュングルマン/東京駅から1本、八丁堀の食いしん坊が集まる肉料理フレンチイタリアン (3)
- 日本橋ぼんぼり/茅場町水天宮前の地鶏炭火焼き焼酎居酒屋 (17)
- 東京バルバリ/銀座京橋のフレンチイタリアン居酒屋 (52)
- プラナバルカ/蛎殻町茅場町水天宮前のピザイタリアン (19)
- 汐ぼん/新橋汐留の地鶏料理創作和食居酒屋 (2)
- プラナジラソル/水天宮前茅場町蛎殻町の貸切り出来る洋食居酒屋 (32)
- リトローボ/人形町水天宮前のイタリアンワインバール (11)
- マスメディア掲載情報 (15)
- 本部事務所のお仕事 (8)
- 料理用語と飲食業界の豆知識 (25)
- 食べ物の働きと健康な食生活 (3)
- 素人が挑戦する憧れのレシピ (9)
- 仕事以外のプライベートな出来事 (25)
-
最近の投稿
2024年9月 月 火 水 木 金 土 日 « 11月 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
タグ別アーカイブ: フレンチ
鮎のコンフィー きゅうりのフォンドゥータソース
![銀座京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの鮎のコンフィーときゅうりのフォンドゥータソース 銀座京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの鮎のコンフィーときゅうりのフォンドゥータソース](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/130-300x147.jpg)
高島屋クレジットさんの「美食百花」に掲載中の東京バルバリですが、3ヶ月に一度季節のおすすめメニューを更新することになっています。 今度の更新は6月で、上の画像が今度掲載予定の「鮎のコンフィー きゅうりのフォンドュータソー … 続きを読む
カテゴリー: マスメディア掲載情報, 全投稿ブログまとめ一覧, 料理用語と飲食業界の豆知識, 東京バルバリ/銀座京橋のフレンチイタリアン居酒屋
タグ: イタリアン, コンフィ, フレンチ, メニュー, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ, 美食百花, 鮎
コメントは受け付けていません。
東京バルバリキッチンスタッフ募集中!
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのスタッフ募集 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのスタッフ募集](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/114-300x147.jpg)
東京バルバリでは現在キッチンスタッフを募集中です! フレンチやイタリアンを基礎から本格的に学びたい方、またカジュアル居酒屋のような遊び心あるメニューを学びたい方、どちらの需要にも答えられます。 東京バルバリでは、通常駆け … 続きを読む
カテゴリー: 全投稿ブログまとめ一覧, 東京バルバリ/銀座京橋のフレンチイタリアン居酒屋
タグ: イタリアン, フレンチ, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ, 求人募集, 銀座
コメントは受け付けていません。
ビフテキ丼が今度はフライデーダイナマイトに掲載!
![銀座京橋フレンチイタリアン東京バルバリのビフテキ丼フライデーダイナマイトに掲載 銀座京橋フレンチイタリアン東京バルバリのビフテキ丼フライデーダイナマイトに掲載](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/110-300x147.jpg)
今日発売のFRIDAYの増刊号「FRIDAY Dynamite」に東京バルバリの「ビフテキ丼」が掲載されました! この前のおとなの週末に引き続き嬉しい限りです。 今回の特集は有名グルメブログの「イエス!フォーリンデブ★」 … 続きを読む
カテゴリー: マスメディア掲載情報, 全投稿ブログまとめ一覧, 東京バルバリ/銀座京橋のフレンチイタリアン居酒屋
タグ: イタリアン, ビフテキ丼, フライデー, フレンチ, ランチ, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ
コメントは受け付けていません。
フライドチキンとフライドポーク
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのフライドポーク 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのフライドポーク](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/88-300x147.jpg)
東京バルバリのフライドポークです。 こちらはグランドメニューなので、大量のオーダーで品切れにならない限り毎日あるメニューです。 最近のメニュー改正からフライドチキンと一緒に登場しました。 以前はフライドチキンもフライドポ … 続きを読む
ペルノーソースとは?
![銀座京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの真鯛のソテー バジルを効かせたペルノーソース 銀座京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの真鯛のソテー バジルを効かせたペルノーソース](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/99-300x147.jpg)
こちらは東京バルバリの「真鯛のソテー バジルを効かせたペルノーソース」です。 ペルノソースは魚介の料理に良く合うとされてるソースで、名前の由来はお酒の「ペルノ」から来ています。 ペルノはお酒の種類の名前ではなく、ペルノ・ … 続きを読む
カテゴリー: 全投稿ブログまとめ一覧, 料理用語と飲食業界の豆知識, 東京バルバリ/銀座京橋のフレンチイタリアン居酒屋
タグ: イタリアン, フレンチ, ペルノ, メニュー, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ, 真鯛
コメントは受け付けていません。
ベアルネーズソースとは?
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの短角牛ロースのルーローの炭火焼ごぼうと人参のエチュベ赤ワインソースとベアルネーズソース 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの短角牛ロースのルーローの炭火焼ごぼうと人参のエチュベ赤ワインソースとベアルネーズソース](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/89-300x147.jpg)
東京バルバリの季節のメニューを使ってソースの解説です。 上の写真は「短角牛ロースのルーローの炭火焼 ゴボーと人参のエチュベ 赤ワインソースとベアルネーズソース」です。 写真の赤いソースの上にかかってるクリーム色したソース … 続きを読む
カテゴリー: 全投稿ブログまとめ一覧, 料理用語と飲食業界の豆知識, 東京バルバリ/銀座京橋のフレンチイタリアン居酒屋
タグ: イタリアン, フレンチ, ベアルネーズソース, メニュー, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ, 短角牛
コメントは受け付けていません。
幻の豚、梅山豚のコンフィー
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの梅山豚メイシャントンのコンフィークスクス添え生姜のソース 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの梅山豚メイシャントンのコンフィークスクス添え生姜のソース](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/86-300x147.jpg)
今日もまた東京バルバリのメニューの中からお一つ紹介。 これは「梅山豚」とかいて「メイシャントン」という豚のコンフィーです。 梅山豚のコンフィー クスクス添え 生姜のソースです。 メイシャントンという響きでお気づきかもしれ … 続きを読む
カテゴリー: 全投稿ブログまとめ一覧, 東京バルバリ/銀座京橋のフレンチイタリアン居酒屋
タグ: イタリアン, フレンチ, メイシャントン, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ, 梅山豚, 豚肉
コメントは受け付けていません。
フランス料理の歴史を感じるアン ヴェッシー
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの熊野地鶏のベッシー包みアルビュフェラソース 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの熊野地鶏のベッシー包みアルビュフェラソース](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/82-300x147.jpg)
この丸いのはなんでしょう? 正解は、今日から東京バルバリでやりはじめた熊野地鶏のベッシー包み、アルビュフェラソースです。 ベッシーって変な名前ですが、これは豚の膀胱を使ったクラシックフレンチの偉大なる調理方法です。 とて … 続きを読む
カテゴリー: 全投稿ブログまとめ一覧, 料理用語と飲食業界の豆知識, 東京バルバリ/銀座京橋のフレンチイタリアン居酒屋
タグ: アルビュフェラ, イタリアン, シュープレーム, フレンチ, ベッシー, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ, 熊野地鶏, 鶏料理
コメントは受け付けていません。
今日のまかないはミートドリア
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのまかないミートドリア 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのまかないミートドリア](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/78-300x147.jpg)
今日の東京バルバリのまかないはミートドリアでした! ジューシーな挽肉とたっぷりのチーズが合わさって、濃厚でとっても美味しかったです! そういえば、ドリアって外国の料理ではないのをご存知でしたでしょうか? ドリアの歴史は横 … 続きを読む
カテゴリー: リトローボ/人形町水天宮前のイタリアンワインバール, 全投稿ブログまとめ一覧, 料理用語と飲食業界の豆知識
タグ: まかない, イタリアン, フレンチ, リトローボ, 京橋, 人形町, 居酒屋, 東京バルバリ, 水天宮前
コメントは受け付けていません。
そら豆のニョッキ あさりのマリニエール仕立て
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリそら豆のニョッキあさりのマリニエール仕立て 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリそら豆のニョッキあさりのマリニエール仕立て](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/77-300x147.jpg)
東京バルバリのおすすめからまたお一つご紹介。 そら豆を使ってニョッキにし、あさりと一緒にマリニエール仕立てのソースで召し上がっていただきます。 ニョッキは通常、じゃが芋と小麦粉で作るパスタの一種ですが、今回はじゃが芋では … 続きを読む
カテゴリー: 全投稿ブログまとめ一覧, 料理用語と飲食業界の豆知識, 東京バルバリ/銀座京橋のフレンチイタリアン居酒屋
タグ: イタリアン, ニョッキ, パスタ, フレンチ, マリニエール, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ
コメントは受け付けていません。
今日のまかないポークカツレツの玉子綴じ
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのまかないポークカツレツの玉子綴じ 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのまかないポークカツレツの玉子綴じ](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/72-300x147.jpg)
今日の東京バルバリのまかないはポークカツレツを卵でとじたカツ綴じ風の料理です。 がっつりしてて美味しく、ご飯にピッタリです! カツレツというと、もはや日本では「とんかつ」としてほぼ和食のように馴染んでいますが、立派な洋食 … 続きを読む
カテゴリー: 全投稿ブログまとめ一覧, 東京バルバリ/銀座京橋のフレンチイタリアン居酒屋
タグ: まかない, イタリアン, カツレツ, フレンチ, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ
コメントは受け付けていません。
ホタルイカと菜の花のフォンドゥータ サフラン風味 イカスミのクルトンと共に
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリホタルイカと菜の花のフォンドゥータサフラン風味イカスミのクルトンと共に 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリホタルイカと菜の花のフォンドゥータサフラン風味イカスミのクルトンと共に](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/70-300x147.jpg)
またまた東京バルバリのおすすめの中から一つだけご紹介。 ほんのり温かくしたホタルイカの上に菜の花とフォンドゥータをのせ、それをさらにイカスミのクルトンにのせ、サフランのソースで風味をつけました。 フォンドゥータというとフ … 続きを読む
カテゴリー: 全投稿ブログまとめ一覧, 料理用語と飲食業界の豆知識, 東京バルバリ/銀座京橋のフレンチイタリアン居酒屋
タグ: イタリアン, フォンドゥータ, フレンチ, ホタルイカ, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ
コメントは受け付けていません。
仔羊と春キャベツの重ね焼き カイエット仕立て マスタードソース
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの仔羊と春キャベツの重ね焼きカイエット仕立てマスタードソース 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの仔羊と春キャベツの重ね焼きカイエット仕立てマスタードソース](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/66-300x147.jpg)
毎度の枕言葉ですが、東京バルバリでは一押しメニューが決まっていないので、今回も数ある季節のおすすめの中から一つだけご紹介です。 上の写真は、おっきいロールキャベツではありません!仔羊を使って春キャベツと網脂で包んでマスタ … 続きを読む
カテゴリー: 全投稿ブログまとめ一覧, 料理用語と飲食業界の豆知識, 東京バルバリ/銀座京橋のフレンチイタリアン居酒屋
タグ: イタリアン, カイエット, フレンチ, マスタードソース, メニュー, 仔羊, 居酒屋, 春キャベツ, 東京バルバリ, 網脂
コメントは受け付けていません。
東京バルバリの生ウニのトマトクリームパスタ
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの生うにのトマトクリームパスタ 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの生うにのトマトクリームパスタ](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/62-300x147.jpg)
枕言葉になっていますが、東京バルバリには「一押しメニュー」はありませんので、今日は10種類以上あるパスタの中から一つだけ紹介です。 生ウニを使ったトマトクリームパスタです。 ゴールドに輝いて、見た目はシンプルですが味は複 … 続きを読む
カテゴリー: 全投稿ブログまとめ一覧, 東京バルバリ/銀座京橋のフレンチイタリアン居酒屋
タグ: イタリアン, トマトクリーム, パスタ, フレンチ, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ, 生ウニ
コメントは受け付けていません。
ブータンノワールのコロッケがおわーる
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの過去のメニュー、ブータンノワールのコロッケ 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの過去のメニュー、ブータンノワールのコロッケ](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/61-300x147.jpg)
東京バルバリでは「ブータンノワールのコロッケ」というメニューがありましたが、現状では作ることができなくなってしまいました・・・ というのは、東京都エリアを担当してる芝浦から、豚の血の出荷がなくなってしまったのです。 もし … 続きを読む
東京バルバリに熊野地鶏が来た!
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの熊野地鶏のメニュー生ハム仕立て 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの熊野地鶏のメニュー生ハム仕立て](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/58-300x147.jpg)
三重県東紀州地域で1999年12月に銘柄を設立した「熊野地鶏」が東京バルバリのメニューに加わりました! 熊野地鶏とは、古来より美味しいといわれている三重県原産の地鶏「八木戸」と、三重県の銘柄鶏「伊勢赤どり」に地鶏の王様「 … 続きを読む
東京バルバリのうずらの丸焼き、藁の香り ヴィンコットソース
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのうずらの丸焼き藁の香りヴィンコットソース 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのうずらの丸焼き藁の香りヴィンコットソース](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/57-300x147.jpg)
最初にご注意ですが、東京バルバリでは「一押しメニュー」というような感じのものがありません。 定番料理と今だけの料理を分けるため「グランドメニュー」と「おすすめメニュー」に分けているのですが、おすすめメニューも50種類以上 … 続きを読む
カテゴリー: 全投稿ブログまとめ一覧, 料理用語と飲食業界の豆知識, 東京バルバリ/銀座京橋のフレンチイタリアン居酒屋
タグ: うずら, イタリアン, フレンチ, ポリフェノール, ヴィンコット, 丸焼き, 京橋, 居酒屋, 東京バルバリ
コメントは受け付けていません。
ハマグリと竹の子、ワカメのテリーヌ 新じゃが芋のヴィシソワーズ
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの食美百花掲載ハマグリとタケノコ、ワカメのテリーヌ、新じゃがのヴィシソワーズ 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの食美百花掲載ハマグリとタケノコ、ワカメのテリーヌ、新じゃがのヴィシソワーズ](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/56-300x147.jpg)
現在、タカシマヤカードさんの美食百花に掲載中の「ハマグリと竹の子、ワカメのテリーヌ 新じゃが芋のヴィシソワーズ」がマイナーチェンジしました! コンセプトは同じですが、日々進化をしているので、美食百花に掲載されてる画像とは … 続きを読む
東京バルバリあぐー豚ロースのグリル
![京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのあぐー豚ロースのグリル 京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのあぐー豚ロースのグリル](http://dadinc.jp/wp-content/uploads/51-300x147.jpg)
東京バルバリでは昔から沖縄のあぐー豚を使ったカツレツやローストなどをやってきましたが、大きな肉の塊でダイナミックに仕上げるので、少人数の方向けではなかったのですが、最近はあぐー豚ロースのグリルっていう普通サイズのメニュー … 続きを読む