タグ別アーカイブ: 東京バルバリ

東京バルバリ宴会コースの爆弾パスタ

銀座京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの宴会コース爆弾パスタ

東京バルバリにはお一人様3500円で宴会コースなるものがございます。 8名様以上でご予約いただける、大皿のダイナミックなパーティーコースで、いまだに完食された方はいらっしゃいません。 お料理の内容はその時によって変わって … 続きを読む

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鮎のコンフィー きゅうりのフォンドゥータソース

銀座京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの鮎のコンフィーときゅうりのフォンドゥータソース

高島屋クレジットさんの「美食百花」に掲載中の東京バルバリですが、3ヶ月に一度季節のおすすめメニューを更新することになっています。 今度の更新は6月で、上の画像が今度掲載予定の「鮎のコンフィー きゅうりのフォンドュータソー … 続きを読む

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東京バルバリキッチンスタッフ募集中!

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのスタッフ募集

東京バルバリでは現在キッチンスタッフを募集中です! フレンチやイタリアンを基礎から本格的に学びたい方、またカジュアル居酒屋のような遊び心あるメニューを学びたい方、どちらの需要にも答えられます。 東京バルバリでは、通常駆け … 続きを読む

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ビフテキ丼が今度はフライデーダイナマイトに掲載!

銀座京橋フレンチイタリアン東京バルバリのビフテキ丼フライデーダイナマイトに掲載

今日発売のFRIDAYの増刊号「FRIDAY Dynamite」に東京バルバリの「ビフテキ丼」が掲載されました! この前のおとなの週末に引き続き嬉しい限りです。 今回の特集は有名グルメブログの「イエス!フォーリンデブ★」 … 続きを読む

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フライドチキンとフライドポーク

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのフライドポーク

東京バルバリのフライドポークです。 こちらはグランドメニューなので、大量のオーダーで品切れにならない限り毎日あるメニューです。 最近のメニュー改正からフライドチキンと一緒に登場しました。 以前はフライドチキンもフライドポ … 続きを読む

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ペルノーソースとは?

銀座京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの真鯛のソテー バジルを効かせたペルノーソース

こちらは東京バルバリの「真鯛のソテー バジルを効かせたペルノーソース」です。 ペルノソースは魚介の料理に良く合うとされてるソースで、名前の由来はお酒の「ペルノ」から来ています。 ペルノはお酒の種類の名前ではなく、ペルノ・ … 続きを読む

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ベアルネーズソースとは?

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの短角牛ロースのルーローの炭火焼ごぼうと人参のエチュベ赤ワインソースとベアルネーズソース

東京バルバリの季節のメニューを使ってソースの解説です。 上の写真は「短角牛ロースのルーローの炭火焼 ゴボーと人参のエチュベ 赤ワインソースとベアルネーズソース」です。 写真の赤いソースの上にかかってるクリーム色したソース … 続きを読む

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幻の豚、梅山豚のコンフィー

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの梅山豚メイシャントンのコンフィークスクス添え生姜のソース

今日もまた東京バルバリのメニューの中からお一つ紹介。 これは「梅山豚」とかいて「メイシャントン」という豚のコンフィーです。 梅山豚のコンフィー クスクス添え 生姜のソースです。 メイシャントンという響きでお気づきかもしれ … 続きを読む

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フランス料理の歴史を感じるアン ヴェッシー

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの熊野地鶏のベッシー包みアルビュフェラソース

この丸いのはなんでしょう? 正解は、今日から東京バルバリでやりはじめた熊野地鶏のベッシー包み、アルビュフェラソースです。 ベッシーって変な名前ですが、これは豚の膀胱を使ったクラシックフレンチの偉大なる調理方法です。 とて … 続きを読む

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フランボワーズのカタラーナ

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのフランボワーズのカタラーナ

東京バルバリのフランボワーズのカタラーナです。 この写真は盛りつけしてない切り出しただけのカタラーナをお皿にのせて写真を撮っただけですので、お店では違う形で出てきます。 昨日テレビを見ていたら、シルシルミシルさんデーで札 … 続きを読む

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今日のまかないはミートドリア

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのまかないミートドリア

今日の東京バルバリのまかないはミートドリアでした! ジューシーな挽肉とたっぷりのチーズが合わさって、濃厚でとっても美味しかったです! そういえば、ドリアって外国の料理ではないのをご存知でしたでしょうか? ドリアの歴史は横 … 続きを読む

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そら豆のニョッキ あさりのマリニエール仕立て

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリそら豆のニョッキあさりのマリニエール仕立て

東京バルバリのおすすめからまたお一つご紹介。 そら豆を使ってニョッキにし、あさりと一緒にマリニエール仕立てのソースで召し上がっていただきます。 ニョッキは通常、じゃが芋と小麦粉で作るパスタの一種ですが、今回はじゃが芋では … 続きを読む

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今日のまかないポークカツレツの玉子綴じ

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのまかないポークカツレツの玉子綴じ

今日の東京バルバリのまかないはポークカツレツを卵でとじたカツ綴じ風の料理です。 がっつりしてて美味しく、ご飯にピッタリです! カツレツというと、もはや日本では「とんかつ」としてほぼ和食のように馴染んでいますが、立派な洋食 … 続きを読む

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ホタルイカと菜の花のフォンドゥータ サフラン風味 イカスミのクルトンと共に

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリホタルイカと菜の花のフォンドゥータサフラン風味イカスミのクルトンと共に

またまた東京バルバリのおすすめの中から一つだけご紹介。 ほんのり温かくしたホタルイカの上に菜の花とフォンドゥータをのせ、それをさらにイカスミのクルトンにのせ、サフランのソースで風味をつけました。 フォンドゥータというとフ … 続きを読む

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仔羊と春キャベツの重ね焼き カイエット仕立て マスタードソース

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの仔羊と春キャベツの重ね焼きカイエット仕立てマスタードソース

毎度の枕言葉ですが、東京バルバリでは一押しメニューが決まっていないので、今回も数ある季節のおすすめの中から一つだけご紹介です。 上の写真は、おっきいロールキャベツではありません!仔羊を使って春キャベツと網脂で包んでマスタ … 続きを読む

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お陰様で今週は貸切でいっぱいになりました!

水天宮前茅場町貸切洋食居酒屋プラナジラソルの黒いビーフのB3カレー

蛎殻町にあるプラナジラソルの名物カレーのB3カレーです。 もとはバルバリの小池シェフがバルバリでやっていたブラックカレーを、ジラソルオープンの為に提供してくれたのですが、それから数年、いい意味で両者のブラックカレーは別の … 続きを読む

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八重洲、京橋エリアは南インド料理が熱い!

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリ近くの優良インド料理店ダクシンのホリデーランチ

今日は日曜日で東京バルバリの定休日です。 最近、2階の客席のワインセラーを置いてある床が重みでめり込んできてしまったので、お休み中に業者さんに補修をたのみました。 バルバリは営業してからそろそろ7年ですが、新築で入ったわ … 続きを読む

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東京バルバリの生ウニのトマトクリームパスタ

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの生うにのトマトクリームパスタ

枕言葉になっていますが、東京バルバリには「一押しメニュー」はありませんので、今日は10種類以上あるパスタの中から一つだけ紹介です。 生ウニを使ったトマトクリームパスタです。 ゴールドに輝いて、見た目はシンプルですが味は複 … 続きを読む

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ブータンノワールのコロッケがおわーる

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの過去のメニュー、ブータンノワールのコロッケ

東京バルバリでは「ブータンノワールのコロッケ」というメニューがありましたが、現状では作ることができなくなってしまいました・・・ というのは、東京都エリアを担当してる芝浦から、豚の血の出荷がなくなってしまったのです。 もし … 続きを読む

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東京バルバリに熊野地鶏が来た!

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの熊野地鶏のメニュー生ハム仕立て

三重県東紀州地域で1999年12月に銘柄を設立した「熊野地鶏」が東京バルバリのメニューに加わりました! 熊野地鶏とは、古来より美味しいといわれている三重県原産の地鶏「八木戸」と、三重県の銘柄鶏「伊勢赤どり」に地鶏の王様「 … 続きを読む

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