カテゴリー別アーカイブ: 全投稿ブログまとめ一覧

ホタルイカと菜の花のフォンドゥータ サフラン風味 イカスミのクルトンと共に

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリホタルイカと菜の花のフォンドゥータサフラン風味イカスミのクルトンと共に

またまた東京バルバリのおすすめの中から一つだけご紹介。 ほんのり温かくしたホタルイカの上に菜の花とフォンドゥータをのせ、それをさらにイカスミのクルトンにのせ、サフランのソースで風味をつけました。 フォンドゥータというとフ … 続きを読む

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自然の甘さは焼酎日本酒によく合う

茅場町水天宮前地鶏創作和食居酒屋日本橋ぼんぼりのさつま芋の南瓜フォンデュ

こちらは日本橋ぼんぼりの「さつま芋のかぼちゃフォンデュ」です。 昨日からやってる新メニューではありませんが、おすすめではじめて人気があったので定番化されたメニューです! ナチュラルに甘みのあるさつま芋を同じく甘みのある南 … 続きを読む

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プラナジラソルの壁が赤くなった!

蛎殻町水天宮前洋食居酒屋プラナジラソルの外壁塗り替え

ついにプラナジラソルの外壁工事が終わりました! 厳密に言うとプラナジラソルの入ってる井川ビルの外壁工事です。 ビル全体を塗り替えるということで、大屋さんがジラソルの外壁も塗ってくれると言ったので、お言葉に甘えてイメチェン … 続きを読む

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日本橋ぼんぼりは今日から新メニュー!

茅場町水天宮前地鶏創作和食居酒屋日本橋ぼんぼりのイカわた焼き

今まで鶏料理中心にやってきたぼんぼりですが、常連の皆様にも、はじめてのお客様にももう一段ギアを上げた楽しみを味わってほしということで、鶏料理にこだわらないメニューが出来ました! 今回は海鮮系がメインです。 定番だけどそれ … 続きを読む

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仔羊と春キャベツの重ね焼き カイエット仕立て マスタードソース

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの仔羊と春キャベツの重ね焼きカイエット仕立てマスタードソース

毎度の枕言葉ですが、東京バルバリでは一押しメニューが決まっていないので、今回も数ある季節のおすすめの中から一つだけご紹介です。 上の写真は、おっきいロールキャベツではありません!仔羊を使って春キャベツと網脂で包んでマスタ … 続きを読む

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お陰様で今週は貸切でいっぱいになりました!

水天宮前茅場町貸切洋食居酒屋プラナジラソルの黒いビーフのB3カレー

蛎殻町にあるプラナジラソルの名物カレーのB3カレーです。 もとはバルバリの小池シェフがバルバリでやっていたブラックカレーを、ジラソルオープンの為に提供してくれたのですが、それから数年、いい意味で両者のブラックカレーは別の … 続きを読む

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八重洲、京橋エリアは南インド料理が熱い!

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリ近くの優良インド料理店ダクシンのホリデーランチ

今日は日曜日で東京バルバリの定休日です。 最近、2階の客席のワインセラーを置いてある床が重みでめり込んできてしまったので、お休み中に業者さんに補修をたのみました。 バルバリは営業してからそろそろ7年ですが、新築で入ったわ … 続きを読む

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東京バルバリの生ウニのトマトクリームパスタ

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの生うにのトマトクリームパスタ

枕言葉になっていますが、東京バルバリには「一押しメニュー」はありませんので、今日は10種類以上あるパスタの中から一つだけ紹介です。 生ウニを使ったトマトクリームパスタです。 ゴールドに輝いて、見た目はシンプルですが味は複 … 続きを読む

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ブータンノワールのコロッケがおわーる

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの過去のメニュー、ブータンノワールのコロッケ

東京バルバリでは「ブータンノワールのコロッケ」というメニューがありましたが、現状では作ることができなくなってしまいました・・・ というのは、東京都エリアを担当してる芝浦から、豚の血の出荷がなくなってしまったのです。 もし … 続きを読む

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東京バルバリに熊野地鶏が来た!

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの熊野地鶏のメニュー生ハム仕立て

三重県東紀州地域で1999年12月に銘柄を設立した「熊野地鶏」が東京バルバリのメニューに加わりました! 熊野地鶏とは、古来より美味しいといわれている三重県原産の地鶏「八木戸」と、三重県の銘柄鶏「伊勢赤どり」に地鶏の王様「 … 続きを読む

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円安の動きも小休止でしょうか?

ドル/円週足チャート円安転換小休止

前回「今度こそ本当に円安転換するのか!」と言う話をしてから一ヶ月がたちましたが、あれから最大3円ほど円安になって、今のところもみ合っている感じになりました。 当面は直近の安値の85.52を超えるかどうかというところでしょ … 続きを読む

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東京バルバリのうずらの丸焼き、藁の香り ヴィンコットソース

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのうずらの丸焼き藁の香りヴィンコットソース

最初にご注意ですが、東京バルバリでは「一押しメニュー」というような感じのものがありません。 定番料理と今だけの料理を分けるため「グランドメニュー」と「おすすめメニュー」に分けているのですが、おすすめメニューも50種類以上 … 続きを読む

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ハマグリと竹の子、ワカメのテリーヌ 新じゃが芋のヴィシソワーズ

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの食美百花掲載ハマグリとタケノコ、ワカメのテリーヌ、新じゃがのヴィシソワーズ

現在、タカシマヤカードさんの美食百花に掲載中の「ハマグリと竹の子、ワカメのテリーヌ 新じゃが芋のヴィシソワーズ」がマイナーチェンジしました! コンセプトは同じですが、日々進化をしているので、美食百花に掲載されてる画像とは … 続きを読む

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気持ちのいいグレープフルーツの剥き方

ロシア式ゲリドンサービスのグレープフルーツのカット

皆さんは家でグレープフルーツを食べるときにどうされてますか? 半分にカットしてギザギザスプーンでくり抜くっていうのがシンプルで簡単ですが、今日はもっと気持ちのイイやり方をご紹介したいと思います。 これからご紹介するやり方 … 続きを読む

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メゾンカイザーのパンとホットバターフルーツジャム

メゾンカイザーのパン

今日は祝日なのでチャリでブラブラしながら事務所に行きました。 事務所の近くの浜町に有名なハンバーガー屋さんがあるのですが、そこへ行こうとしたらすごい並んでいたので、あきらめて日本橋方面へ。 ハンバーガーの口になっていたの … 続きを読む

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東京バルバリあぐー豚ロースのグリル

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのあぐー豚ロースのグリル

東京バルバリでは昔から沖縄のあぐー豚を使ったカツレツやローストなどをやってきましたが、大きな肉の塊でダイナミックに仕上げるので、少人数の方向けではなかったのですが、最近はあぐー豚ロースのグリルっていう普通サイズのメニュー … 続きを読む

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エッグベネディクトに挑戦!

道端ジェシカおすすめオーストラリア名店レシピのエッグベネディクト

土曜日にテレビを見ていたら、道端ジェシカさんがオーストラリアのメルボルンをロケしていて、そこで「Mart 130」というお店のエッグベネディクトが最高に美味しいと紹介していました。 エッグベネディクトという食べ物自体初め … 続きを読む

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代官山の大人のTSUTAYAへ

株式会社DADオフィシャルサイトブログ画像、代官山大人の蔦屋TSUTAYA

週末は一度行ってみたかった「大人の蔦屋」へ本を探しに行きました。 このTSUTAYAが出来たときに、ネットで「大人向けの・・・」みたいなキャッチが書いてあって、完全にアダルトの専門店が出来たのかと勘違いをしていました。 … 続きを読む

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日本橋ぼんぼりも新メニュー加入準備中!

茅場町水天宮前鶏料理創作和食居酒屋日本橋ぼんぼり新メニュー

今日はぼんぼりに行って写真撮影をしてきました! この春から新しいメニューが大幅に増える予定です。 その特徴は何といっても「鶏以外の料理」に焦点をしぼった大改革を立石店長が打ち出してくれました! 日本橋ぼんぼりは「地鶏料理 … 続きを読む

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おとなの週末に東京バルバリが出ています!

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのマスメディア情報、おとなの週末ビフテキ丼

今日発売の「おとなの週末」に東京バルバリのランチが掲載されました!イェイ! しかも表紙にバルバリの「ビフテキ丼」の姿がぁ! ビフテキ丼は色々なメディアの方に取材に来てもらっているうちにバルバリのエースになってしまった頼れ … 続きを読む

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東京バルバリ新ワインメニュー!

京橋フレンチイタリアン東京バルバリの赤白ワインシャンパンスパークリングワインメニュー

今日から東京バルバリのワインメニューが新しくなりました。 バルバリのホールの女性スタッフがワイン大好きなので、かなり気合の入ったワインを選んでくれました。 最近どんどん安くて質の良い居酒屋やレストランが増えてきました。 … 続きを読む

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和風牛肉の赤ワイン煮込み

牛肉の赤ワイン煮込み和風家庭レシピ

先日、東京バルバリの小池シェフが汐ぼんの新メニューを提案してくれた事がありました。 バルバリで出してる「牛バラ肉の赤ワイン煮込み」を和風にカスタムしてもらって「赤ワインと西京味噌でコトコト煮込んだ和牛ホホ肉」というメニュ … 続きを読む

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リトローボの看板を作りました!

水天宮前人形町イタリアンバールリトローボの黒板案内

毎週日曜日はのんびりDIYをするのが日課になりました。 今日はリトローボのランチを案内する黒板を使った看板を自分でつくりました。 完成画像は上の左側に写ってる立看板ですが、脚になってるプレートは、リトローボが入る前のお店 … 続きを読む

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リトローボのランチを入りやすくしよう!

水天宮前人形町イタリアンバールリトローボのプッタネスカ娼婦風パスタランチ

今日は人形町のイタリアンバールリトローボへランチタイムのメニューの写真撮影に行ってきました。 何故かというと「ランチに入りにくいお店」だからです。 自分で設計をしといてなんですが、昼間店の前を通っても、やってるのかやって … 続きを読む

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マディラソースとは?

京橋フレンチイタリアン東京バルバリのうずらとフォアグラのパイ包焼きマディラソース

東京バルバリの今だけのおすすめメニューの一つ「うずらとフォアグラのパイ包焼き、マディラソース」です。 マディラソースとは一般的にジビエやフォアグラによく合うとされているソースで、その名のとおりマディラ酒を使うソースです。 … 続きを読む

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東京バルバリの今日のまかない当番は新人君

京橋フレンチイタリアン東京バルバリのまかないの肉野菜炒め

今日は東京バルバリのまかないです。 まかないを作ったのは最近入社したばかりのコレナガ君です! 肉野菜炒めとチャーハンとお味噌汁、美味しかったです! まだ20代のコレナガ君は、今まで大手のレストランやホテルで下積みを経験し … 続きを読む

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日本橋・京橋 鴨のスペシャリテ

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリの美食百花掲載情報、タカシマヤカード会員特典付き鴨特集

この前、東京バルバリに高島屋カードさんのウェブサイト美食百花に掲載の取材をいただきました。 今回は「日本橋・京橋 鴨のスペシャリテ」ということで、鴨料理に焦点を絞った企画のようです。 綺麗な写真を取っていただき美味しそう … 続きを読む

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日本橋ぼんぼりでまかない

茅場町水天宮前蛎殻町の地鶏居酒屋日本橋ぼんぼりのまかない麻婆丼

今日はぼんぼりでまかないをいただきました! 料理長の武藤さんが作ってくれたのは「麻婆丼」と「赤出汁」でした。 この麻婆丼は一見普通っぽいですが、中に鶏のレバーが入ってます。 鶏のレバーは牛や豚に比べて圧倒的にクセが無いの … 続きを読む

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建築・建材展に行って見つけた面白い蛇口

建築建材展2012面白いアイキャッチ蛇口水栓

うちの会社は飲食店を運営する会社ですが、お店の設計も、メニューデザインも、ウェブデザインも、全部外注しないで自分でやります。 ですので、建築やインテリアの情報にも敏感でなくてはいけません。 というわけで、今日は東京ビッグ … 続きを読む

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東京バルバリ、グランドメニュー改革ドリンク編

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリドリンクメニュー

昨日に引き続き今度はバルバリのドリンク改正の解説です! 今回の目玉は「グラスワイン」です。 ずいぶん前からお客様に「グラスワインってもっと種類ないの?」と聞かれることがありました。 確かにその通りですね。 ただ言い訳する … 続きを読む

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東京バルバリ、グランドメニュー改革フード編

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリフードメニュー改正

今日からバルバリのグランドメニューが変わりました! フードとドリンクが変わりましたので、今日はフードの改正内容の説明です。 一番大きな改正点は「脱!日本橋ぼんぼり京橋店」です。 6年前にやっていた日本橋ぼんぼり京橋店の名 … 続きを読む

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久喜市の名店、イタリア式食堂ブラン

窯焼きのグリルチキン

久喜市に行った時の続きです。 もう一件食事をしたのが「イタリア式食堂ブラン」で、ここは誰かに教えてもらったわけではなく、ネットで調べて面白そうだから行きました。 何が面白そうかというと「薪割り20分でピザ半額」っていう言 … 続きを読む

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B級グルメ、はじめての春日部焼きそば

B級グルメの春日部焼きそば

いちご狩りの続きです。 せっかく久喜市に行ったので「るるぶ」を見ながらドライブして、名物をさがしました。 アニメで舞台に使われ話題になった縁結びの「鷺宮神社」にも行って、近くの多幸焼(たこ焼き)を食べたあと、るるぶの「春 … 続きを読む

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いちご狩りで紅ほっぺ、章姫、やよいひめを堪能!

埼玉県久喜市のいちご狩り、季節の香り農園

リトローボの中島店長の知人の方が先週貸切パーティーを開いてくれました。 いちご農園されてるということで、僕を含めその他のスタッフも興味津々だったので、早速日曜日に行ってきました。 場所は埼玉県でしたので、都内からあっとい … 続きを読む

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サルミソースとは?

京橋フレンチイタリアン居酒屋東京バルバリのお肉のサルミソース

東京バルバリのメニューの一つ「色々なお肉のロワイヤル、サルミソース」です。 シンプルな見た目とは裏腹に、色々な食材や味が詰まった一品です。 中身は牛、豚、鶏の肉が詰まった面白いハンバーグ?みたいな感じです。 サルミソース … 続きを読む

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プラナジラソルの外壁塗装工事スタート!

茅場町水天宮前貸切プラナジラソル外壁工事

プラナジラソルが入ってる井川ビルの外壁の防水と塗装工事がスタートしました。 4月15日までこんな状態です・・・ でもお店はしっかり営業中ですのでご心配なく! しかし最近、日本橋蛎殻町では建設ラッシュです。 ジラソルの目の … 続きを読む

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筆ペンでおすすめメニュー

茅場町水天宮居酒屋日本橋ぼんぼりの手書きおすすめメニュー

日本橋ぼんぼりのおすすめメニューも頻繁に変わるので、明日から使うメニューを書きました。 パソコンばかりで普段字を書かないので、筆文字は緊張します。 A4サイズで使うメニューですが、大きいほうが書きやすいので、書くときはA … 続きを読む

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雪の日の飲食店のルール

人形町イタリアンバールリトローボの雪かき

今日は関東地方は大雪です。 そんな時、路面店の飲食店にはルールがあります。 まぁ飲食店に関わらず、路面店の会社さんや物販店さんもですが・・・それは「目の前の道路の雪かき」です。 雪は放っておくと夜には氷になり、転んでしま … 続きを読む

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これが東京バルバリヤキニク祭り!

東京バルバリヤキニク祭り、短角牛、あぐー豚、シャラン鴨、ロイヤルポーク、大山鶏

東京バルバリでは、今だけ「ヤキニク祭り」というメニューがあります。 内容はその日によって違いますが、ありったけのお肉をグリルロースト炭火焼しまくってあっつあつの鉄鍋にごっそりジュージュー入れてお出しします! 600gは超 … 続きを読む

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春のおすすめワインメニューを作りました。

プラナバルカのイタリアの地図を使った春のおすすめワインメニュー

今日はプラナバルカが季節ごとに変えてるワインメニューの情報替えをしました。 3月から春のメニューになるそうです。 バルカに行ったことがある人は見たことがあると思いますが、イタリアの地図が入ったメニューです。 実はこのメニ … 続きを読む

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貸し切りの宣伝をするために

プラナジラソルの貸切の宣伝ポスター

その昔、今ほどジラソルの貸切が認知されていなかったとき、一生懸命考えてこのポスターを作りました! バカバカしいポスターでしたが、意外とポスター自体の写真を撮ってくれる人もいて嬉しかったですねー。 お陰様でパーティー会合ス … 続きを読む

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さらば塩ダレ親子丼、そしてありがとう

東京バルバリの過去メニュー元祖塩ダレ親子丼ファイナル

東京バルバリから始まった「元祖塩ダレ親子丼」がついにメニューから消える日が来てしまいました。 別に人気がなくなった訳ではないのですが、新たな挑戦で新メニューにチャレンジしていくにあたって、手間のかかるこいつが槍玉にあがっ … 続きを読む

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シェフに教わった一人暮らし用簡単パスタ

牡蠣とマイタケ、小松菜のオイスターバターパスタ

今日は自宅でパスタを作りました。 かなり前にプラナバルカの渡辺シェフと世間話をしてる時に「自炊してるんですけど簡単で美味しいパスタあります?」って聞いたら「オイスターソースとバター使うと何でも合うよ!」って教えてくれまし … 続きを読む

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リトローボの貸し切りパーティーのテーブル

リトローボチーク無垢材寄木天版に鬼目ナットを加工

リトローボで今度、店全体を貸し切って使っていただけるご予約をいただきました! 大きなお店ではないのですが、一軒家を貸し切ってパーティーしてるようなアメリカンな使い方が出来るお店です。 店内はカウンター6席、1階テーブル8 … 続きを読む

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今度こそ本当に円安に転換するのか!

DMM証券ドル円週足チャート

日本経済の動向が、日々の食卓事情に精通するわけで、飲食店も為替と無関係ではありません・・・ と言うわけで!今週末は個人的に非常にいい感じで終わってくれたと思います! 為替のニュースはほとんどのアナリストが「ついに円安転換 … 続きを読む

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今日は贅沢短角牛のリゾット

短角牛と雑穀と有機野菜のリゾット

今日バルバリで出たまかないは、お店で出してる「雑穀と野菜のリゾット」をアレンジしてもらい、野菜をたっぷりにして、ちょっと分かりにくいですがおまけで短角牛の切り落としを入れてもらいました! 超美味しいと共に栄養バランス抜群 … 続きを読む

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日本橋ぼんぼりの暖簾が新しくなりました!

関西仕立ての和の麻で作った日本橋ぼんぼりの暖簾

最近ぼんぼりの「のれん」を交換しました。 今までののれんはオープンして以来8年以上使っていたのでボロボロもいいとこで、スタッフが自分で縫い合わせて形状を維持してました。 色も紺色だったのがいつの間にか茶色に変わってしまい … 続きを読む

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プラナバルカでまかないご飯

水天宮前茅場町のイタリアンプラナバルカのまかないジューシーポークグリルとトマトサラダのランチプレート

今日はプラナバルカでまかないをお世話になりました! シェフは渡辺さんですが、その弟子の三國くんが作ってくれました。 どうみても美味しそうなポークグリルとトマトサラダのランチプレートです! 三國くんはまかないと言えども気を … 続きを読む

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プラナバルカと汐ぼんのメニュー作り

illustratorCS4でランチメニューとワインメニューを作成

今日はプラナバルカと汐ぼんのメニューを作っていました。 バルカはランチメニューの更新で、スペシャルなメインディッシュを加えました。 バルカのランチはパスタがボリューム満点で有名なので、スペシャルも期待が出来ます!さすが渡 … 続きを読む

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今日はとろとろに煮込んだ豚のすき焼き風丼

とろとろ煮込んだ大きな豆腐とネギと胡麻たっぷりのすき焼き風豚丼

今日もバルバリのまかないをいただきました。 メニューにないものですが、トロトロになるまで煮込んだ豚バラに玉ねぎと豆腐をくわえてすき焼き風の味付けで丼を作ってもらいました。 毎回がっつり葱とゴマをふってくれるのが特徴です。 … 続きを読む

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東京バルバリの今日のまかない

大山地鶏南蛮唐揚げ濃厚ソースと根菜たっぷりのわかめスープ

今日は東京バルバリでまかないを食べました! 名前をつけるとしたら「濃厚チキンの南蛮定食」でしょうかね? 最近、東京バルバリのランチメニューで「濃厚ポークの南蛮丼」ってやってるんですけど、それに使ってるソースで鳥肉バージョ … 続きを読む

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